选茶、泡茶有讲究

怎样分辨好茶？通常采用看、闻、摸、品进行鉴别，即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。


      消费者选茶主要从三个方面着手：一个是看，再一个是闻，还有一个就是品尝。好的茶叶一般条束比较紧结，比较重实，颜色也比较油润，鲜灵度比较高，香气比较纯正。好茶叶沏过后，泡出来的汤色都是清澈透明的。比较次的茶叶，条束比较松散，净度很差，里边干片黄片比较多，还有一种粗老味儿或者是有一种陈气味儿。不好的茶叶泡出来的茶汤比较浑浊，香气不正或者是香气不高，清灵度很低。

     有了好茶叶，怎样才能泡出更多好茶来呢？首先泡茶要用开水。茶叶中含有５０多种芳香物质，用开水才能泡出茶叶的香气和滋味。实践证明，用开水泡５分钟，第一遍能溶出茶叶有效成分的５０％以上，第二遍大约是３０％多，第三遍大约是１０％，第四遍仅为１％～３％，所以人们说：“头泡一口香，二泡味正浓，三泡上甘醇，四泡淡无味。”

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