拨开“绿茶之王”的价格迷雾

制图：柴立青

　　较高端西湖

　　龙井价格构成

　　销售价格

　　收购价格

　　茶农初始成本

　　（未包含土地使用成本）

　　一斤龙井茶可冲泡

　　3000元÷150杯=

　　记者 李稹

　　去年18万一斤成交的头茬龙井赚足了眼球，今年却遭遇了价格滑铁卢。

　　杭州西湖龙井茶叶公司总经理戚国伟倒是高兴：“18万不过是个噱头，终于可以不用炒作天价龙井，我们都松了口气。一说龙井茶要几千、几万一斤，把市场都搞乱了。”

　　价格，龙井茶的一根敏感神经。太高，成了天价的噱头;太低，又伤了品牌的筋骨。把“绿茶之王”笼罩在价格的浓雾中，这样的市场如何看得懂？

　　龙井茶到底贵不贵？

　　柴米油盐酱醋茶，茶叶老底子就包含在开门七件事里。不过这两年“绿茶之王”的龙井，总和“奢侈、昂贵”的形容词连在一起，再加上真货假货的担忧，让大家对西湖龙井望而却步。

　　龙井茶到底贵不贵呢？戚国伟以3000元/斤相对高端的龙井举了个例子。同样是3000元/斤，一瓶白酒一个晚上就能喝完。而一斤茶，可以泡150杯，一个人一天喝一杯，可以喝5个月。平均算下来是20元/杯，而连锁咖啡店里一杯普通咖啡豆制作的咖啡，大概也要35元。

　　戚国伟认为，这么算下来，其实一般人都能消费得起。“龙井虽然贵为绿茶之王，但真不是奢侈品，这两年被误读了。”

　　但记者在城西一家IT人员集聚的写字楼内调查，发现一个办公室20多个员工，80%是80后，没有一个人喝龙井茶。“龙井茶很贵啊，根本想不到去买。”他们日常喝的，大多还是选择袋泡茶或是咖啡。他们还是几乎一致地表示，几十元一盒的袋泡茶能喝个把月，3000元一斤的茶叶，虽然也买得起，但自己一下子掏腰包还是舍不得，另外也没有品绿茶的习惯。

　　解构一斤龙井茶的初始成本

　　葛维东是西湖区的“炒茶王”，多次得奖。拿他做样本，因为他算是地道的茶农，一年收入基本靠4亩高山茶园。4亩茶园通常能采春茶160斤左右。

　　茶园的成本包括雇佣采茶工，今年的采茶工从去年的90元/天上涨到了100元/天，葛维东家雇了5个采茶工，每个采茶工每天能采1斤茶，也就是一斤茶的采茶成本是100元左右。其他的成本葛维东掰着指头列了一下：4亩地农药、肥料、种植、电费等成本折算起来在30元/斤左右。这个“账本”里没有包括土地的成本。

　　这样我们就能大致算出一斤产自“万担茶乡”的西湖龙井初始成本在130元上下。当然随着西湖龙井茶的产地不同、品种不同，价格变化幅度也很大，这个数据只是个平均数，作为参考。

　　葛维东家的茶叶由于品种好、炒制的形色也棒，所以很多都是回头客，从内蒙古、大连等全国各地的茶庄都会到他家来收购，今年也不愁卖，品质好的基本都收走了。

　　收购的价格一般在多少呢？还是那句话，“茶叶因为品质不同价格幅度也相差大，在200元/斤-1000元/斤都有。”葛维东一家子一年的生活收入主要靠卖茶，能赚7万元左右。

　　那市面上茶庄收购茶叶后又能卖多少钱呢？“至少3-4倍，”葛维东说，“有些特别好的甚至能卖到4000元/斤。”

　　当然，茶庄也有成本包装、店面费、人工费等，是否虚高也很难一概而论。

　　和大多数农副产品一样，从田间地头到消费者的桌上手上，价格火箭般翻升的“奥秘”，没有人能说得清楚道得明白。

　　“很多人都呼吁，继续为龙井茶提供价格标准。”市农科院茶叶研究所所长余继忠说：“但从目前看，还是应当区分对待，也就是双重标准。相对品种稀少的精品茶叶，依然应该走‘个性化’的路子，价格相对较高，消费层面也能接受。而面对大众的，确实应该出台更为规范的定价标准，让人们能放心、明白买茶。”

　　今年有报道说单位买茶少了，茶价下降了，那“茶价”所指的主要也是指高端茶叶。戚国伟坦言：“高端会所、酒店的订单是明显少了。不过最贵的茶叶还是维持在一斤五位数。”

　　普通百姓买茶，多少价位合适呢？余继忠给出了今年西湖龙井新茶的参考价格是：“基本上在500-1000元/斤。”

　　为什么每年都说

　　龙井茶减产？

　　采访时，龙坞的一户农户走过来，听说我是记者很不高兴：“前几天霜冻，我们龙坞茶山几乎都没茶叶可采了！一个龙坞至少损失上千万。你们写新闻就知道去追那些新茶一斤拍了几万块，那今年我们的茶叶被霜冻死了大片，你们呼吁不呼吁？”

　　了解才知道，老人叫孙乃岗，主要种的是西湖龙井价格相对便宜的平地茶种，收购价格在百元左右/斤，今年减产至少四成以上。

　　查阅一下网上的新闻，2012年由于“平均雨量偏多，减产两成”；2011年由于“遭遇倒春寒，减产成定局”；2010年由于“雨雪加持续偏低气温，清明后产量减三成……为什么年年西湖龙井都说减产？是和“万元龙井”异曲同工的价格炒作吗？

　　余继忠分析认为，今年开采时间早，明前茶产量并未减少，反而比往年有所上升。

　　但由于霜冻所带来的天气影响，西湖龙井春茶的总体产量可能会有所降低：“产量是由市场供需来决定的，茶农一般会以4月15日左右为判断时间。如果15日前销量好，将会继续开采。如果销量平平还有库存积压，考虑到成本等因素就会放弃采摘，产量自然就会下来。”

　　“往年媒体报道的产量下降，指的是一个特定的时间段，比如明前茶的产量。产量多少其实很难做出统计。大家不应该通过产量来判断是否购买，而应该看品质。”余继忠说，“今年的茶叶品质较往年反倒有所上升。因为清明前后一直温差较大，白天日照充足，晚上温度在10摄氏度以下，茶芽生长缓慢，养分储备会相对提高。”