你会泡西湖龙井茶吗？ 100

你会泡西湖龙井茶吗？
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欢迎发表评论 2013年04月07日02:12 来源：每日商报  
纠错|收藏|订阅将本文转发至：转发到和讯微博转发到新浪微博转发到搜狐微博转发到腾讯微博转发到QQ空间转发到人人网转发到豆瓣网转发到手机网　　每年三四月，茶事最忙时。

　　这阵子以来，各大江南茶餐厅不约而同推出“新鲜龙井上市”的宣传牌子。我去过几家茶餐厅，发现有些服务员的泡茶方法，并不妥当，为此，我还专门请教了茶艺师，并把我所学到的龙井茶冲泡技巧与大家分享。

　　1、龙井冲泡水温要控制好。水温可控制在85℃-95℃之间，切不可用100℃的沸水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，茶叶本身十分嫩，太高温的水容易把茶叶烫坏，影响冲泡后的口感。

　　2、最好选用山泉水来冲泡。用山泉水冲泡龙井，其口感更加清新。而冲泡置茶量则因人而定，一般约3g/杯。

　　3、选择玻璃茶具冲泡方便观赏龙井的美妙姿态。冲泡龙井茶的过程本来就是一次体验艺术的过程，选用玻璃透明茶具，便能欣赏到如兰花瓣的龙井，色泽嫩绿，鲜艳有光。

　　4、可选用上投法或者下投法。上投法即先倒入水，后投放茶叶。下投法则用开水温杯，倒出水后，即可投放茶叶，可先倒五分之一开水，浸润，摇30秒左右，再用红茶悬壶高冲的方法注下七分满的开水;高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。（主持 叶根琴）