普洱熟茶中的堆味、仓味、霉味、陈香怎么区分？

普洱熟茶中的堆味、仓味、霉味、陈香怎么区分？

　你有没有在普洱熟茶中闻到过一种独特的气味呢？

　　

　　这种气味一般只出现在熟普中，其他茶类比较少见。那么，这种味道到底是什么呢？是好的还是不好的气味呢？又如何辨别？

　　

　　熟普中常见的堆味、仓味、霉味、陈香，今天杯小茶就来讲讲它们的区别吧。

　　

　　堆味

　　

　　熟普需要经过渥堆发酵，堆味又称渥堆味。

　　

　　渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，一般就把这种味道叫做渥堆味。

　　

　　堆味通过良好的仓储，一般在两年左右就能慢慢自然逸散掉。

　　

　　“堆味”是由于普洱茶发酵工艺渥堆发酵过程产生的一种味道，是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦感、燥感和土腥味这样一种味道。

　　

　　仓味

　　

　　仓味这个概念还是有点泛的，通俗的解释仓味：既然我们把长期储存茶叶的环境称之为“仓”，那时间久了，茶叶就会吸收一些环境的味道（纸皮箱仓带点纸皮味，木板柜仓带点木板味，泥土房仓带点泥土味等等）。

　　

　　茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，只是程度的多或少的问题罢了。

　　

　　但是通常口感上的理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“陈旧味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。

　　

　　仓味在醒茶后，是否能够退，取决于其轻重。有的仓味醒醒茶基本就很难感觉出来了，如果是受潮严重，那基本就不用喝了，醒茶是解决不了问题的。

　　

　　霉味

　　

　　茶叶受潮霉变，当闻到霉味时，已经不能再饮用了。

　　

　　一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。

　　

　　轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，更是难以下咽。

　　

　　陈香

　　

　　陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人愉悦的气味统称。

　　

　　例如品质优良的熟茶在后期陈化中，会转化出药香、枣香、樟香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。这些陈香的出现，除了足够的陈化时间外，还需要茶本身品质优良，以及合理正确的存储。

　　

　　总而言之

　　

　　堆味是熟茶的工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。

　　

　　仓味是茶叶入仓储存后吸收产生的味道，能够消除与否在于仓储环境是否正常。

　　

　　霉味是制作或者存储失败而产生的、对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的劣质茶品、失败茶品所带有的气味。

　　

　　陈香是普洱茶经过后发酵转化而出的、对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。