沿山村 春风花草香 茶农采茶炒茶忙

“溪水清清溪水长，溪水两岸好呀么好风光……左采茶来右采茶，双手两眼一齐下，一手先来一手后……”闻声而去，原来已经到了采茶叶的季节了，那片郁郁葱葱的茶叶地里到处了忙碌的身影，沿山村的茶农们已经开始忙忙碌碌的采茶叶了。

你瞧，张阿姨身背一只竹篓，双手采茶，左右开弓，简直如金鸡啄米一般。张阿姨告诉我们：“前段时间气温回升快，今年的明前茶开采时间早了，有些人家已经喝上了第一批茶了。我们的茶叶地也不多，每年也就这么十几斤，采来自己喝喝，送送人，挺好。”

炒茶香

走进胡大哥的家中，就听见机器炒茶叶的声音，一阵阵清新的茶香味扑面而来。以前沿山村家家户户都是手工炒茶叶，茶农们用手在热烫的炉子里将茶叶一翻一炒，要炒上好几遍。现在几乎都是机器替代手工了，虽说省时省人力了，但是却缺少了一点风味。

胡大哥介绍：“炒茶叶之前，锅内要涂一层茶叶油，采来的茶叶先要挑拣一下，一般一锅在一斤左右，不能太多，不能太少。下锅炒，温度一般在220度至250度之间；炒到茶叶有点干瘪的时候，温度就要调至150度至180度之间；等茶叶炒至7分熟的时候，就要出锅了，放置在一边。待凉了之后与同上述方法炒出来的另一锅一起烩，温度是在180度左右，烩至茶叶成品，出锅。我们沿山人一般都这样炒茶叶。”



茶叶对于沿山人来说不仅仅是一种收入，而是已经成为一种传承，历代下来，大家都会在这采茶季节里采茶、炒茶、喝茶，渐渐地形成了一种茶文化。相信，淳朴的沿山人会将这种传承继续下去。