浓香型铁观音渐热于市场

浓香型铁观音是几百年来安溪传统的铁观音加工技艺。二三十年前，清香型铁观音开始占据市场主流。这些年，清香型铁观音的地位受到严峻的考验，金骏眉红茶、云南普洱茶等大举进入全国市场，抢占了部分原本属于铁观音的市场份额。

这种状况促成了浓香型铁观音的回归。一业内人士历数了浓香型铁观音的几大优势：结束了铁观音一定要冷藏的时代，更能适应现代人快节奏的生活需求；发酵充分，茶黄素、茶红素等暖胃物质较多，所以更加养胃润肠，正面回应了铁观音伤胃的谣传。

与清香型相比，浓香型铁观音针对的消费群体有所不同，清香型更大众化，浓香型更个性化，浓香清香相互补充，有助于共同提升铁观音的市场份额，满足不同消费者的需求。业内人士说，喝茶的人都有一个共性，那就是其口味必然越来越重，浓香型铁观音的回归，已渐渐渗透并改变着很多人的饮茶习惯。（泉晚）

工艺完善 口感正宗

相比近年来流行的清香型铁观音，浓香型铁观音在制作工艺和文化底蕴方面，具备一定优势。

浓香型铁观音以传统工艺“茶为君，火为臣”制作，温火慢烘，湿风快速冷却，色泽乌润，汤色深金黄色或橙黄色。据介绍，浓香型铁观音又被称为传统铁观音，这一套工艺已传承300年以上。与“清香型”铁观音最大区别是，“浓香型”在“清香型”的基础上多了一道烘焙工序，也因此呈现出与清香型铁观音不同的品质特点。

此外，浓香型铁观音以其“保健养生”的特质，满足了消费者的需求。关于浓香型铁观音的保健功能，用一句话概括，那就是茶性温和，止渴生津，温胃健脾。

原料挑剔 嫩度适中

浓香型铁观音对毛茶的要求很挑剔，并不是所有的铁观音毛茶原料都适合做浓香型铁观音，一般要选择嫩度适中（不宜太嫩或太老）、烘焙后能“入味”的原料。

用来烘焙浓香型铁观音的原料是拣过梗的毛净茶，当季的好茶更能烘焙出好的浓香型铁观音。同时，还要详细了解原料的生长地域及品种、季节、颗粒大小等，这些都关系到烘焙时间的长短、温度的高低、烘焙方案的制订。

教你一招：鉴别浓香型铁观音

浓香型铁观音主要的特征是：条索圆结、重实、肥壮；色泽乌润、砂绿明；香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘，音韵明显；汤色金黄、清澈；叶底肥厚软亮、红边明、有余香。

鉴别浓香型铁观音要根据色、香、味、形四大因子来评价。首先要依据自己的需求选择不同浓香厚度、相应火候的茶；其次，选购浓香型铁观音时应尽量选择香气纯正、味道醇厚、有音韵、回甘好、耐泡的茶，这样的茶方为上品。

来源：茶多网