四大乌龙茶的品质特点简介

  西湖龙井资讯平台1月16日讯：乌龙茶是一种半发酵茶，亦称青茶，品种花色很多，许多是以茶树品种为名。其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后进行揉捻，干燥。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清沏全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。以下是乌龙茶各个品种的品质特征：

    武夷岩茶

    武夷岩茶是我国名茶之一，产于福建武夷山，因产地不同，有大岩茶、小岩茶、洲茶之分，以大岩茶为最佳。

    1、岩水仙

    外形条索肥壮结实、叶端皱折扭曲，如蜻蜓头，色泽青翠黄绿、油润有光，具有“三节色”特征。内质香气浓郁清长、“岩韵”明显，滋味浓厚而醇、爽口回甘，汤色金黄浓艳，叶底绿叶红边，肥嫩明净。

    2、岩奇种

    外形条索紧结，叶端皱折扭曲，色泽油润，具“三节色”的特征。内质香气清税细长，“岩韵”显滋味醇厚，浓而不涩，醇而不淡，回味清甘，汤色清澈呈浅橙红色，叶底绿叶红边，柔软匀齐。

    闽北乌龙茶

    产地包括崇安、建瓯、水吉等地。

    1、闽北水仙

    外形条索紧细垂实，叶端扭曲，色泽乌润、枝梗、黄片少，无夹杂物。内质香气浓郁、具有兰花清香，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色清澈呈橙黄色，叶底肥软黄亮，红边鲜艳。

    2、闽北乌龙

    外形条索细紧重实、叶端扭曲，色泽乌润，枝梗少，无夹杂物。内质香气清高细长，滋味醇厚鲜爽，汤色清澈呈金黄色，叶底绿叶红边，匀整柔软。

    闽南乌龙茶

    产地包括安溪、永春、南安、同安等地。

    1、安溪铁观音

    外形条索肥壮、紧结、卷曲，多成螺旋形，身骨沉重，色泽油润带砂绿、红点明、俗有“青蒂、绿腹、蜻蜓头”之称。内质香气浓郁清长；“岩韵”（品质特征）明显，滋味醇厚甜鲜，入口微苦，瞬即转甜，稍带蜜味，汤色金黄清亮，叶底肥软、亮，红边均匀，耐冲泡。它是乌龙茶类中的极品。

    2、安溪色种

    色种是由奇兰、梅占、毛蟹、香椽等多品种的茶树鲜叶混合制成。外形条索紧结，卷曲、匀净，色泽油润、红点明。内质香气清纯，滋味醇厚，各品种特征明显，汤色金黄，叶底软亮，发醇均匀。

    3、安溪乌龙

    外形条索紧结，细小，色泽乌润，香气清高，特征明显（俗称“香线”味），滋味浓醇，汤色黄明，叶底软亮，发醇均匀。

    广东乌龙

    主要产区为潮安、饶平、陆丰等县。潮安的凤凰水仙品种不显毫，但香气清雅，凤凰单枞制作精细选单株采摘：凤凰水仙以香高味浓耐冲泡著称。

    1、凤凰单枞

    外形条索卷曲紧结肥壮，色泽青褐油润。内质香气浓，有自然的花香，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色黄艳，叶底柔嫩。绿叶红边，耐冲泡，冲泡多次尚有余香。

    2、饶平乌龙

    外形条素肥壮匀整，色泽灰褐乌润。内质香气浓带花香，滋味醇厚爽口，汤色清红，叶底鲜嫩，红边绿心。

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