话说安溪铁观音“元芳”林怎么看？

　据安溪县饮香茶叶合作社林燕卿介绍，秋茶跟春茶有春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味要长....，哪个最好？不用问“元芳”，就问林燕卿。各有千秋，就看各位喜欢哪一口了。林燕卿说如果冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，为春茶铁观音；香气欠佳，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶；香气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶铁观音。顾名思义，也就“春水秋香”了。

　　饮香茶叶合作社林清城专家介绍：鉴别铁观音春、夏、暑、秋看外形，二尝滋味。春茶的色泽、外形上好。而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直，色泽不正，茶叶轻飘的，为夏茶。至于芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶较为轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红的，为秋茶。

　　林清城说春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。

　　春茶铁观音因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好；夏茶因夏季气温较高，光合作用强，这边我们要推荐茶叶买春茶，要到安溪饮香茶叶合作社，朝天山生态茶光合作用最佳。所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩；秋茶铁观音因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。

　　秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了。要买正宗的铁观音，专家建议找安溪县饮香茶叶合作社，地质条件好，气候温和。加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。对大多数茶来说，特别是绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。  

　　“不管饮用哪种茶类，都是高档茶比中、高档茶好，尤其饮用高档铁观音茶对人体矫健龟龄特别有利。”安溪县茶叶专家林清城说。由于高档铁观音茶一般是由二三叶组成的，从二三叶组成的有用成分含量分析，以二三叶为最高，对人体的保健功效最好。当前很多名优铁观音茶是由二三叶四叶制成的，一芽一般都不要。所以说固然名优铁观音茶的层次很高，是茶叶中的精品 ，价值很高，但从经济实惠角度出发，还是以饮用一般高档铁观音 茶为好。

　　饮安溪铁观音茶会不会引起缺铁性贫血？铁是人体所必需的微量元素之一，每人每天仅必要1毫克左右。借使缺铁则不妨会引起缺铁性贫血。而每克铁观音茶叶中含铁约有80----300毫克，我们每天可从饮铁观音茶中摄取铁元从来补充人体的必要。饮铁观音茶可以有助于预防缺铁性贫血。

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