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陈皮蛋制作方法

小茶女发表于 2012-12-18 10:52:19 | 显示全部

一、用料及用具。陈皮1小包，鸡蛋10个，水50毫升，一次性注射器1支。
制作方法

1、将陈皮倒入容器内，加入50毫升水，浸泡20分钟，再加热煮沸5分钟，约剩20毫升水即可。

2、将陈皮水倒至碗中，挤干陈皮渣，静置澄清，用注射器吸取上层澄清液，然后在鸡蛋中开一小孔，将澄清液注入蛋内，每只注2毫升。注射时针头应放深一些，并在鸡蛋里旋转一周，使陈皮水均匀分布。

3、鸡蛋的煮制,水蒸汽蒸煮法：在干净的电饭煲里铺一层纸巾，用水将纸巾洒湿，将加有陈皮水的蛋放进煲里，加盖煮约5分钟即可。

盐焗法：取生盐置锅中（以能盖过鸡蛋为宜），用小火炒热。将鸡蛋放进锅中，用热盐将蛋盖住，微火加热至有爆裂声时即可。

此蛋既有鸡蛋的香味，又有陈皮的甜酸味，香甜可口，营养丰富又健脾开胃。