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古代人怎么喝茶

灯笼芯 发表于 2011-9-24 18:47:27 | 显示全部
导读:我国最古老的泡茶法有俩种:其一煮茶法,直接将茶放在釜中熟煮,是我国唐代以前最普遍的饮茶法;其二点茶法,此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。
   煮茶法
     
   直接将茶放在釜中熟煮,是我国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。大体说,首先要将饼茶研碎待用。然后开始煮水。以精选佳水置釜中,以炭火烧开。但不能全沸,加入茶末。茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。此时将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入。茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。
   点茶法
   
  此法即宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。这时不再直接将茶熟煮,而是先将饼茶碾碎,置碗中待用。以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗。但茶末与水亦同样需要交融一体。于是发明一种工具,称为“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名曰“搅茶公子”。水冲放茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,这时水乳交融,浙起沫饽,潘潘然如堆云积雪。茶的优劣,以饽沫出现是否快,水纹露出否慢来评定。沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,自然称为“咬盏”。 毛茶法 即在茶中加入干果,直接以熟水点泡,饮茶食果。茶人自制茶,自采果,别具佳趣。 点 花茶 法 为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中,热茶水气蒸腾,使茶汤催花绽放,既观花开美景,又嗅花香、茶香。色、午味同时享用,美不胜收。

评论列表 ( 评论8 ) 显示全部 倒序浏览

  • 泉州社区

    2011-9-26 21:18:22
    哈哈,看的人少,回一下  
  • 海狼

    2011-10-1 15:37:39
    支持你一下下。。  
  • lxccjrm

    2011-10-6 03:41:43
    满城尽待年终奖,弄弄才是喇叭腔  
  • olabis927

    2011-10-21 03:52:31
    拿分走人呵呵,楼下继续!
  • olabis927

    2011-10-21 03:52:31
    我顶啊。接着顶  
  • owen666

    2011-10-23 19:32:18
    偶啥时才能熬出头啊.  
  • tsgSlZXG

    2011-10-26 07:40:23
    这样的贴子,不顶说不过去啊  
  • 12下一页
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