什么样的小青柑才算好？

什么样的小青柑才算好？

小青柑是什么？“新会柑”是国家地理标志产品，其果皮经陈化就成为著名的“新会陈皮”。陈皮，味苦、辛，性温。归肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰。自古及今，就以“广陈皮”为最著称。

　　

　　普洱熟茶，云南特定地理范围内，采用大叶种晒青茶原料，以独特的发酵工艺制作而成，暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘等。

　　

　　二者的完美“联合”，无论冬夏，还是春秋，身心皆宜，皆可品饮。并且在陈放“成长”的过程中，其功效和价值更高。

　　

　　小青柑怎么就突然火了？

　　

　　小青柑制作，首先挑选新会优质青柑，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工，令新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，越陈越香。

　　

　　柑味者，因产区不同而差别甚大，在新会“正统稻田柑”中，一线产区茶坑、天马等地与二、三线产区小冈、古井等地相差不过数十里，柑果芳香油的香气带来的口感就已经截然不同，更不用说相隔甚远的其他省份的“外地山地柑”，滋味更是与新会者有着云泥之别，同时，同一产区还有着小树果与老树果的巨大差别（老树果味、药效皆优于幼树果）但从外观上来看，鲜果尚能够从果皮油囊（室）饱满程度、柑皮厚薄程度来分辨，但一旦制成小青柑普洱茶，经过了各项工艺处理后，就很难单用肉眼分辨柑果品质，以鼻嗅闻也是如此。

　　

　　茶味者，同样有着产地高低、工艺优劣的巨大差别，常饮普洱的人都知道，普洱茶乃是一个山头，一种滋味；古树与台地，则又是一层品质与口感有着巨大分别的沟壑；对于熟茶而言，工艺和年份以及仓储环境对口感的影响则更为明显：有没有渥堆不当带来的陈腐之气、陈化效果好不好都会直接影响其品质。

　　

　　小青柑若要好喝，须得柑味、茶味俱佳才可能有令人愉悦、舒适的口感与体感，二者可谓缺一不可。然而在随芷兮姐姐的新会一行中，小编在前往当地柑普市场中探访时，发现一个现象：在新会当地，柑虽也有滋味高低之差，但较之外地柑果而言，品质总体来说都不错，单独泡柑皮，大多味道都醇和清香，但一旦整颗冲泡，就有锁喉的现象发生——问题出在了填装的普洱茶上。

　　

　　其实，普洱茶同小青柑中有“广西柑”、“湖南柑”冒名“新会柑”一样，也有非云南茶混称普洱茶的现象。

　　

　　不过，如果是不好的柑配上不好的茶，也就还自罢了，但由于柑价相对透明，茶价却因品级年份而相差很大，就出现了柑果品质不错，用茶却有些粗劣的小青柑，此以柑味藏茶拙之举，实在令人心痛。

　　

　　也正因如此，真正茶味、柑味都好，融合效果也佳的小青柑，从选材上。新会核心一线产区的茶坑小青柑和在云南干仓陈化三年、口感转化极佳的古树普洱熟茶；从工艺上，严格把控每一道生产工序，本着自然、传统的理念，在后加工中采用了纯生晒工艺，虽然耗费时间长，但口感融合和后期转化都能够得到保证。然而，纯生晒工艺的小青柑可谓“看天制柑”，不但耗力，更耗时，还承担着天气变化带来风险，故市场中鲜有制者。

　　

　　柑好茶好——才会有好的小青柑，经得起检验：单喝柑里的茶，口感香甜润滑，陈香中竟透丝丝幽甜的梅香，干净、清透；倒出茶后只泡柑果，口感也是同样的芳香四溢，清爽怡人。