什么茶要抢鲜喝，什么茶放一放才更好喝？

什么茶要抢鲜喝，什么茶放一放才更好喝？

虽然茶叶上都有生产日期和保质期，只要正常保存，茶叶没有受潮变质，在保质期内饮用都是可以的。

　　

　　但是，茶叶还有“最佳饮用”时间。有的茶需要尽快饮用，因为放得越久品质越差；有的茶制成后不能马上喝，需要放一段时间；有的茶可以久存，且越存越香。那么，要如何区分这些茶呢？

　　

　　目录

　　

　　1 /

　　

　　适合尽快饮用的茶

　　

　　2 /

　　

　　适合放一段时间饮用的茶

　　

　　3 /

　　

　　适合放一段时间饮用的茶

　　

　　4/

　　

　　总结一下

　　

　　/ 1 / 适合尽快饮用的茶

　　

　　制成后尽快饮用最佳的茶，通常追求鲜爽的口感。这类茶，其中的物质很容易被氧化，稍放久一些，就明显能感觉到没有刚开始喝那么新鲜了。就像刚摘下来的蔬菜一样，要马上烹煮，否则食材的甜度就会随着时间下降得很快，吃过刚摘下来的蔬菜的人，一定很容易明白这个道理。

　　

　　•烘青、炒青绿茶，制成后一般放10天左右退火后就可以喝了，此时口感最协调，且喝了不容易上火。

　　

　　•蒸青绿茶、抹茶之类的，这类茶的最佳饮用时间只有2~3个月，制成后越快喝越好。

　　

　　•鲜嫩的白毫银针后尽快饮用更佳。虽说白茶“一年茶、三年药、七年宝”，但喜欢银针的鲜爽味的朋友们，还是趁早喝为好。

　　

　　•红茶没什么特别的讲究，通常都可以直接饮用。但像正山小种这样进行了熏焙环节的茶，可以适当存放一两个月再饮用。

　　

　　/ 2 / 适合放一段时间饮用的茶

　　

　　一般来说，焙火类的茶最好是放一段时间再饮用。一方面是避免上火，另一方面则是为了给茶“降降火气”，避免火味掩盖了其本身的香气、滋味。焙火类的茶主要是乌龙茶，如武夷岩茶、浓香炭焙铁观音、台湾炭焙乌龙茶等，按照不同的焙火程度可分为低火、中火、足火。

　　

　　不同的火功需要放置退火的时间也不同。

　　

　　•低火：一到两个月

　　

　　•中火：三到五个月

　　

　　•足火：半年到一年

　　

　　退火后的焙火茶，炭火的热力部分消散，乌龙茶本身的花果香和滋味方才显示出来，与火味交织，形成了焙火乌龙茶独特的韵味。

　　

　　/ 3 / 适合长期存放的茶

　　

　　长期存放的茶，三到五年以上，一般可以称为老茶。老茶的概念，并是不近年来才有，以往在民间，早就有存老茶治病的传统。

　　

　　可以长期存放的茶是经得起时间的考验的，耐得住久藏，就代表内含物质足够的丰富。在正常而合理的存储环境下，物质发生一些变化，让茶形成了更为深厚、丰富的品质特征。

　　

　　•武夷岩茶适合存放，“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，说的就是足火的武夷岩茶隔年火气退去会更好喝。不止一年，陈放多年的岩茶品质更优，有温胃健脾之功效。

　　

　　•白茶可以久存众人皆知，不仅有独特的保健价值，更是形成枣香、药香等独特口感，耐人寻味。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主。

　　

　　•普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特点。老茶口感层次更丰富，滋味更浓醇，这是新茶所不能比拟的，也是普洱茶具有投资价值的根本原因。

　　

　　•黑茶适合陈放 ，其中的有益微生物会促使黑茶内含物质的转化。

　　

　　/ 4 / 总结一下

　　

　　不同的茶、不同的制作工艺、不同的存储条件都会决定茶的“最佳饮用时间”。但经过干燥的茶，多少都有一点点“火气”。

　　

　　正常来说，只要火气不是特别重，只需要放个十来天便可趁着新鲜一饮而尽。而火气重的茶，则焙火越重，需要退火的时间越长。

　　

　　至于存个五年十年，理论上来说，只要品质好、储存条件恰当，任何茶都是可以存成老茶的。

　　

　　但杯小茶建议，不是特别追求老茶口感的人，没有必要花大量的精力在存茶上面。首先茶的底子不一定好，品质一般的茶久存也不会好到哪去；其次是存茶需要很高的技术含量，如果没有经验，好茶也可能存成垃圾，不仅可惜，还白白浪费了时间。还不如趁着茶在保质期内，尽快喝掉是最好的。