如何冲泡一款普洱茶

如何冲泡一款普洱茶

　冲泡一壶好茶，不仅需要技巧，还需要丰富的经验。一壶好的茶叶，除了口感上的满足，还会带来一种美的享受。普洱茶的冲泡极具变化，每个人有自己的方式与风格，所以冲泡不不是一成不变的。

　　

　　选水

　　

　　好茶还需好水泡，泡茶之前的用水选择也是很有讲究的。一般以山泉水为佳，再就是过滤水，也就是我们常喝的桶装水，最后是自来水。自来水经常会有漂白粉的味道，用来泡茶会造成不好的影响。可以把水放在紫砂缸里，放上一个昼夜，以减少自来水的刺激性气味。

　　

　　选器

　　

　　普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想，以利于提高透气性。 剩下的烧水、品饮等用具，对冲泡不造成影响，使用日常所用即可。

　　

　　备茶

　　

　　对于普洱紧压茶，茶性有里外之分，即便是一块里外用料一致的紧压茶，随着存放时间的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。所以，在饮用之前，应将紧压茶解散，放入陶罐里让其散散气，同时让面茶与里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶，饮用之前也应让其透透气。经过这样处理后饮用，其品质优于现解块现开封现冲泡。这有点类似于品红酒，一般应避免现开现饮，开瓶后放一段时间后再饮，以"击活"酒性。

　　

　　了解茶性

　　

　　普洱茶的形状分类紧压茶和散茶，发酵度也不尽相同。普洱茶的原料的细嫩程度等，都需要考虑在内。一般都会通过试泡，来了解茶叶的茶性，以便更好的把握以后的冲泡。按照经验，普洱茶的冲泡时间较长，这样才会更有味道。

　　

　　冲泡方式

　　

　　1、宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法"。"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。

　　

　　"闷泡"是指时间相对较长，节奏讲究一个"慢"字。"留根"和"闷泡"道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到"茶熟香温"的最佳境界。

　　

　　现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。

　　

　　2、中壶"功夫茶"泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。

　　

　　3、盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。