是时候来说说普洱茶原料与工艺的问题了

是时候来说说普洱茶原料与工艺的问题了

两款普洱茶放在你的面前：A、原料上乘，但工艺一般；B、原料一般，但技艺精湛。你会选择哪一款呢？猛一看，估计不少人会难以抉择，因为对于普洱茶的选择，我们已经接受了“适口为珍”的观点，所以具体选择还得等一一喝过了才知道。我们今天就来聊聊普洱茶原料与工艺的问题。

　　

　　在普洱茶原料的问题上，我们通常关注这几个点：产区（山头、村寨），树龄，仓龄（通常指熟茶原料存储时间），季节（春茶、秋茶等）。

　　

　　一般说来，厂家或是商家都会告知产品原料源自哪里，当然有的直接说茶区，有的说山头，有的说到村寨，这就得看具体的产品的原料产地了，班章、冰岛之列，肯定越详细越好，但有些连厂家都搞不清楚来源的，那就只能大概说个产区了。至于树龄么，有些产品会明确具体树龄，但更多的时候商家喜欢说古树、老树、大树，毕竟树龄的问题还是存在很多争议和不确定的。原料仓龄问题上，一般人只会关注熟茶，生茶的话则不是很在意，毕竟如果用新料发酵的话口感还是容易存在很多问题的。那么产品原料是哪个季节的呢？这个问题关注度可谓最低的，因为厂家或是商家几乎同一了说辞：明前春茶。至于究竟是不是呢不好说，总之大家都这么说，消费者似乎也就不太多问了，反正问了也只会告知一个答案。

　　

　　那么普洱茶工艺的问题呢？大的方向就是生茶工艺和熟茶工艺的问题，再一个就是手工还是机器的问题了。生茶还是熟茶？一眼便知，所以这个问题基本可以忽略。手工还是机器呢，各家都说自己的好，消费者其实也难以判断，所以再看到手工石磨压制、机器压制一类的说辞的时候，基本一眼带过、不会深究。那么工艺是不是就没什么可说的了呢？有。

　　

　　就目前的普洱茶发展情况来看，很多东西是遵循传统工艺的，也就是什么摊晾、炒青、揉捻、干燥、蒸压以及熟茶的发酵等一系列过程，即使现在一些商家说在一些技术上有所改进，但大体的方向是不会变的。因此，真正对普洱茶后期品质和口感造成影响的工艺，其实往往是体现在各个环节的小细节中，而不是说工艺彻底不同了。至于究竟是什么样的细节，消费者是很难知道的，一方面各家都有自己工艺上的“精髓”，人家也不可能对外公布，另一方面这是跟制茶师傅有很大关系的，人家早已习惯，你让他来说他也未必能给你说清楚。所以，在工艺的问题上，消费者所在乎的那部分其实影响并不大，而真正有影响的呢，消费者根本了解不了。

　　

　　搞清楚了普洱茶原料和工艺的问题，我们便有这样的感受：消费者似乎更加在乎原料的问题，毕竟原料的问题相对直观一些，还可以通过一些茶品的外观进行一定的判断。而工艺的问题就相对难一些，甚至需要一些十分懂茶并对工艺有所了解的人，通过口感滋味来判断工艺如何、是否在某个环节出了问题等等。这也就是为什么喝普洱茶的很多人追名山的原因，既然工艺看不到，那就追点好料吧。可是一款好茶的诞生，绝不仅仅是好料那么容易，工艺影响颇大，尤其现在被大家所认可的拼配技术就很有力的证明了这一点，所以又回到了“喝茶不必盲目跟风，班章未必适合所有人”的问题上，何况班章原料也有遇到工艺出问题的时候呢？