为什么总有人要给铁观音带上“绿”帽子

为什么总有人要给铁观音带上“绿”帽子

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　　不懂这些，千万别说你懂茶。

　　

　　为什么总要给铁观音带上绿茶帽子？

　　

　　铁观音茶，系乌龙茶中珍品，兼具红茶和绿茶的特点，香气清新悠长，品饮生津回醇，深受众人喜爱。然而铁观音却常常被人们误认为是绿茶。这是为何呢？

　　

　　首先从干茶色泽上来看，铁观音翠绿润泽，砂绿明显，一个“绿”字自然让人联想到了绿茶，很容易让人误解为是绿茶。

　　

　　再者，从茶汤颜色上来看，铁观音汤色澄明，黄绿明亮，而绿茶汤色又多为浅绿色、浅黄绿色，因此在这方面也颇有相似之处，容易让人误以为是绿茶。

　　

　　另外，从香气来说，绿茶也多为清香型、花香型，而铁观音也具有清新持久的香气，会被人误认为是绿茶。

　　

　　尽管有相似之处，但铁观音真的不是绿茶！它属于货真价实的乌龙茶。

　　

　　六大茶类是按照加工工艺和发酵程度的不同而划分的，而铁观音正是按照乌龙茶的加工工艺，经过萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥5个步骤制作而来，属部分发酵茶。而绿茶属于不发酵茶，大致上都要经过杀青、揉捻、干燥这三道工序。

　　

　　同样地，因为外形或名字而被人们扣错帽子的茶叶品种，并不止铁观音一种，另外，在产地、品饮等方面也存在诸多误区。下面就让我们一起来纠纠错，看看常见的茶叶误区还有什么。

　　

　　大红袍是红茶（×）        大红袍是乌龙茶（√）

　　

　　安吉白茶是白茶（×）     安吉白茶是绿茶（√）

　　

　　君山银针是白茶（×）     君山银针是黄茶（√）

　　

　　另外，洞庭碧螺春产地并不是湖南洞庭湖，而是江苏洞庭山。

　　

　　花茶不是花越多越好，毕竟是茶不是花。品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。

　　

　　茶并不都是越新越好，即使是绿茶也最好是在制成后半个月左右再喝，因为新茶会给黏膜带来比较大的刺激。

　　

　　除却绿茶，其他茶类的最佳饮用期几乎都是第二年，因为其在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等火气褪尽后，口感才会更好。有些茶，例如黑茶，则是越陈越香，年份久的老黑茶对对于改善肠胃疾病及痛风有一定得帮助。

　　

　　普洱茶是黑茶？

　　

　　近些年来，普洱茶越来越独立为一种特种茶，在2006年出台的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，在业内达成共识即普洱茶是一种特种茶类，不属于六大茶类。

　　

　　普洱生茶的加工工艺是将新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料，毛料经过筛选分出等级，然后高温蒸压，以自然的方式陈放。而生茶自然转熟的进程相当缓慢，视保存环境条件，至少需要近十年，新制成的生茶没有经过发酵，它并不能算是黑茶。而普洱熟茶还需经过人工渥堆发酵而制成，可归入黑茶，但因加工方法有所不同，并不是严格意义上的黑茶。所以不要都说普洱茶是黑茶了。

　　

　　螃蟹脚是螃蟹的腿？

　　

　　螃蟹脚常被被人称“普洱茶的伴侣”，又名枫香槲寄生，扁枝槲寄生，全株入药有治风湿性关节疼痛、腰肌劳损的功效，民间以寄生于枫香树的为佳；云南思茅民间则以本种用于治急性膀胱炎。

　　

　　需要注意的是，普洱生茶性凉，再加入性凉的螃蟹脚，过量饮用，容易腹泻，孕妇慎饮!