茶叶这么好，大功臣是它

茶叶这么好，大功臣是它

翻开古籍，有许多关于茶为药用的记载，如茶圣陆羽《茶经》曾引用《神农食经》称：“茶茗久服，令人有力，悦志。”神医华佗《食论》有“苦茶，久食益意思”之说；宋代《本草图经》称茶能“去宿疾，当眼前无疾”；明代《茶录》说茶可以“抖擞精神，病魔敛迹”。

　　

　　甚至有人称“茶为万病之药”，考虑到古代医疗水平、药物资源等等与现在的差距，此说肯定是过于夸张了，但茶对身体有益是不争的事实。自唐至清，可收集到论述茶效的古籍，不下近百种。

　　

　　而茶之所以这么有效，很大程度上与茶多酚有关。

　　

　　茶多酚是什么？

　　

　　一片鲜叶中，除了75%的水分以外，干物质中有18%~36%都是茶多酚。茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，茶能成为茶，冲泡饮用时有回甘和浓度的口感，还具有一定的生理作用都要归功于茶多酚。

　　

　　进一步对茶多酚进行细分，那么还可以简单的分为儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类共四大类别。

　　

　　黄酮这个名字听着好熟悉

　　

　　白茶最出众的，不是汤色淡雅也不是满身披毫，而是它的黄酮含量高达2.025％，是其他茶类的15~21倍，高居茶类之首，尤其是老白茶的黄酮含量更是远远高于新白茶。

　　

　　黄酮是强抗氧化剂。自由基现在被认为是造成衰老的元凶之一，而黄酮的抗氧化作用可以有效清除体内的自由基。阻止细胞的退化、衰老。

　　

　　此外，在以黄酮为对象的实验中，发现它可以改善血液循环，降低胆固醇，抑制炎性生物酶的渗出，促进伤口愈合和止痛。

　　

　　黄酮化合物中的花色苷酸在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，这种降低血糖的功效是很神奇的。

　　

　　现在也有一些高端护肤品牌会添加白茶提取物，就是看中了它出众的抗氧化作用。

　　

　　黄酮都有这么多好处了

　　

　　那茶多酚呢？

　　

　　茶多酚是黄酮的“上司”，所以在谈到茶多酚的功效时，当然也就包含了黄酮的一些作用，比如抗氧化、对心血管疾病有很好的影响等等。同时茶多酚还能增强人体免疫力、抗菌抗病毒、消炎抗过敏等等。

　　

　　虽然茶叶中茶多酚含量高，但是我们日常饮茶时，并不是拿茶多酚泡水喝，摄入量会与实验时的剂量有差异，所以茶肯定是不能像药物那样显著的疗效，而是作为一种健康饮料，长久、缓慢地起到保健作用。

　　

　　品种能给茶加“酚”

　　

　　就茶叶的品种而言，大叶种含的茶多酚相对较多，小叶种含的茶多酚相对较少。很久以前，人们并不知道什么是茶多酚，据说当时云南某个县要发展茶叶，首先想到的就是去勐库引进勐库大叶种，这个品种的茶树长势好，芽叶壮，产量高。

　　

　　后来，科技发达了，人们分析茶叶生化成分发现勐库大叶种茶的茶多酚含量较高，春茶含氨基酸3.4%，茶多酚35.1%，咖啡碱4.9%，儿茶素总量18.2%，水浸出物48.1%。制成的普洱茶乌润多毫、滋味醇厚，茶气特强，浓烈甘甜。