这些最多人关心的茶学问题，你也很想问吧？

这些最多人关心的茶学问题，你也很想问吧？

Q：白茶，新工艺和传统工艺的干茶茶香和形状如何作区别？

　　

　　新工艺的白茶，要经过复式萎凋，还揉了一下，所以干茶的颜色更接近于褐色，味道更厚更丰富一些，没有白茶那么鲜爽，价格也便宜一点。白茶新茶泡出来的汤色是金黄色、黄白色，但是新工艺白茶泡出的汤色，可能就是橙红色，会深两三个度，味道会更重一些。

　　

　　Q：请问”蒸茶和煮茶”的口感有何区别？

　　

　　蒸茶煮茶有很大的区别，蒸茶是百度水，不到百度也不会变成汽。但是煮茶就不一定是百度水了。煮茶的时候要在热水中加入茶叶，大概煮到九十多度就可以倒出来了，这样避免了过度萃取，还可以煮两到三道，所以煮茶比蒸茶更柔和一些。

　　

　　Q：生普的苦涩经储存转化可以减轻吗？是否储存时间越长，苦涩感越轻？

　　

　　理论上是可以，茶多酚、单宁等物质会降低，还转化了一些糖分类的物质。但是现在的问题是，好生普的判断标准跟以前已经不同了，以前好茶的概念是储存十年之后，这款茶好喝，这是好茶。现在是刚摘下来的茶，做成茶叶，当时好喝，这就是好茶。因为人们没有耐心再去等待这段储存的时间了。所以衡量标准不同了，不见得现在好喝的茶，十年之后还会好喝，现在难喝的茶，十年之后还依旧难喝。

　　

　　Q：新工艺铁观音与传统铁观音的鉴定方法（尤其是叶底）？

　　

　　新工艺的铁观音，汤色比较淡，看起来更像绿茶，其实不用靠叶底判断，完全看汤色就能看得出来。叶底鉴定的方法也很明显，新工艺铁观音没有经过焙火，所以相对来讲弹性很大，鲜度很高。

　　

　　聊器

　　

　　Q：何为天地杯？

　　

　　这是在前两年的一个七夕节，做出的这款杯子。当时的想法就是做一对儿杯子，因为我认为在家里，两个人喝茶是最好的状态。在七夕节做出的，就想到了天长地久，所以取了“天”“地”二字，大家仔细看杯底的落款，天杯是圆的，地杯是方的，也是有天圆地方之意。

　　

　　聊事

　　

　　Q：老黑茶对痛风有缓解作用么？多少年算老茶？

　　

　　茶是一种健康饮品而已，痛风还是得去医院。黑茶的话，大概三到五年是起步期，这期间基本是不喝的。三到五年之后开始喝，逐渐会变得越来越好喝。我认为存八年左右就算是老茶了，如果更喜欢老一些的，可能需要更长的时间。

　　

　　Q：茶山的方向对茶的品质有影响吗？哪个朝向的茶最好呢？

　　

　　肯定是有影响的，《茶经》中有有这样一句话：阳崖阴岭。阳崖指的是向阳的地方，阴岭指的是在向阳地方适当的有一些树荫，不是阳光直晒。在这种地方，茶才会长得好。

　　

　　Q：大陆的茶艺、台湾的茶艺以及日本的茶艺区别在什么地方？

　　

　　三者之间的区别很大，发展顺序也不同。最早将形式感的泡茶法，完整的保留和发展下来的，应该是日本。台湾自有他的一套，现在是更注重美学，他从日本茶艺和中国传统茶文化，还有咖啡文化中，取其多方面的精髓。大陆所谓的茶艺，其实最早是招待外宾时，发现中国的茶太简单了，用盖碗泡一下就好了，没有形式感。于是才发展出了我们今天看到的茶艺表演，反思起来，是有些形式大于内容的。