舌尖上的古树茶

舌尖上的古树茶

因为健康养生等功效备受推崇，普洱茶近年可谓热潮不断，纯料古树茶便是当下的一个新宠。城中甚至出现专门经营纯料古树茶的私人茶馆，成为茶友们的好去处。

　　

　　古树茶成新宠

　　

　　普洱古树茶之热，在刚刚落幕的广州春季茶博会上便可见一斑。近六万平米的展馆，普洱茶硬是占据大半江山，古树茶更是成为不少知名茶企的主打产品，比如澜沧古茶的大班章熟茶、康记古树“2017超越青饼”、八角亭老班章，雨林古茶坊也首发了2017新品“雨林档案·老班章”。

　　

　　何为古树茶？目前的市场定义，通常是指野生或人工种植100年以上的云南大叶种乔木茶。区别于台地茶的整齐划一，古树茶主要分布在海拔1000~2600米之间的山区中,混生于原始森林内，通常根植较深，所需水分及营养靠树根自身汲取，茶叶本身所含的矿物质相对较高，而且更加耐泡，香气浓郁，滋味醇厚，回甘生津，口感丰富有层次，也因此备受茶友们喜爱。

　　

　　以山头论高低

　　

　　红酒通常以酒庄论高低，古树茶则讲究山头。所谓“山高一尺，大不一样”。受生长气候、土壤等因素影响，不同山头的古树茶的香质、口感与体感都有所不同。目前相对热门的山头茶，多来自西双版纳茶区的布朗山、易武山以及临沧茶区的冰岛。

　　

　　但据业内人士透露，由于古茶树资源稀缺，近年价格逐年攀升之余，市场也良莠不齐，八成以上都是拼配茶，纯料通常很难找到。一些好茶之人为喝到好茶，干脆自己创立古树茶品牌。“寸板斋”便是其中一个“小而美”的品牌。主理人陈帝文透露，会精选一些尚未被炒热、性价比较高的小山头古树茶与茶友分享。通常来讲，海拔在1200米~1800米的较为优质，寸板斋的产品便是严选来自该海拔之间的山中，并按一芽两叶的标准采摘。而该品牌的名字本身，亦是取自古树茶之形——茶叶底料约一寸多长，肥厚有韧性，看起来筋板。

　　

　　叹茶好去处

　　

　　在“寸板”之间品天地

　　

　　要品一款好茶，一定要静心，于小小茶杯的方寸间感受其茶香、茶韵和茶气，从而宁神安逸，明心见性。为给茶友提供这样的品饮体验，“寸板斋”斋主便在珠江新城开下一家茶馆，最近还从粤海丽江花园搬到了临江大道的碧海湾，与小蛮腰隔江相望，景观极好。馆内设有“山水”“禅”等不同主题茶室，而且有花有水有字画，素净雅致，不管是饮茶会友还是头脑风暴，都颇为舒适。

　　

　　心水推荐

　　

　　老班章：产自布朗山，  香气浓郁茶气霸道，回甘持久，有王者风范。

　　

　　冰岛：产自临沧勐库茶区，香气高扬，兰香浓郁，回甘持久。

　　

　　刮风寨：产地为易武，香气绵长，苦涩味较老班章轻，但回甘较好。

　　

　　景迈大寨：产自景迈山，  蜜香浓郁，茶水越泡到后面，甜味越明显，是一款较为柔媚的茶。

　　

　　曼庄：产区为蛮砖茶山，口感质厚香滑，舌面微苦，回甘强烈，香气浓郁。