铁壶烧水泡茶可以补铁吗？

铁壶烧水泡茶可以补铁吗？

目前市场上一些精致的铁壶，价格从数百元到数十万元不等，如此“天价铁壶”是否真能补铁?用它煮水泡茶，会对茶汤口感带来什么样的影响?相关专家认为，补铁可以有很多更好的选择，而不必非要选择用铁壶补铁，因为它的效果是微乎其微的。对于改变茶汤的口感，关键因素在于泡茶时用的水和水的温度，泡茶应该是什么样的茶叶适合哪种类型的壶，而没有哪种壶是什么茶都适用的。

单纯煮水铁元素不能成为铁离子

坊间一直流传着铁锅炒菜能补铁的说法，铁壶与铁锅相比，是否有类似的补铁效果?专家认为，铁锅烹调补铁，被称作烹调器具带来的金属污染，其原理很简单，锅壁上的铁在铲子的刮蹭下，会有微量碎屑脱落，在遇到食物中的酸性物质之后，这些碎屑会变成铁离子混入食物当中，从而增加其铁含量。国外一些实验资料表明，用铁锅炒鸡蛋，鸡蛋中铁的含量能增加2倍左右。然而，这种混到食物中的铁属于非血红素铁，吸收率并不高，大概在3%以下。

与此相比较，铁壶煮水一来没有锅铲的刮蹭，壶壁的铁屑无法脱落;二来单纯煮水，缺乏酸性食物与铁元素反应，铁元素不能成为铁离子，也就无法被人体吸收，由此看来，铁壶煮水补铁的效果几乎可忽略不计。

铁壶保温效果好泡老茶更出味

许多喜欢喝茶的朋友认为，用不同器具泡同一种茶，茶汤的味道会有所不同。甚至有人说，用铁壶烧水泡茶，由于水的含铁量高，茶汤会有明显甘甜的味道，这也是众多茶人偏爱铁壶的原因。

对此，中国茶艺协会秘书长王琼介绍，用铁壶烧水泡茶的确会有不一样的味道，但与水中是否含铁无关。例如泡普洱和一些黑茶等老茶时，因为铁壶煮水升温快，保温效果好，水温能长时间保持在90℃到100℃之间，老茶中那股浓郁的味道能够充分浸泡出来。但是，像龙井、碧螺春这样的绿茶，以及铁观音这样的乌龙茶，更适合用70℃到80℃的水温冲泡，若温度太高，就会影响口感。也就是说，相比其他材质的器具，铁壶的优势就在于保温性强。

目前市面上的铁壶质量参差不齐，不能保证都由生铁制成，大多数的国产铁壶为了防锈，表面都经过了特殊工艺的处理，形成了致密的氧化铁保护膜，这种保护膜与酸与碱都不会反应，不管用它做什么，都不会有铁离子溶出，也就是说，这种铁壶煮出的水，跟普通器具煮出的水一样，茶汤不会增加铁离子的含量。

市场上的“日本铁壶”多为国内厂商生产

既然铁壶根本没有民间传说的那样“神乎其神”的效果，为什么现在市场的铁壶依旧价格不菲，有的甚至能卖到天价呢。据了解，除了部分商家有目的的炒作外，还因为有些铁壶制作精美，且包含了一定的文化价值。

铁壶以生铁为原料，采用铸造工艺制成，由于整个过程都需手工完成，制造出来的壶具有外形的全球唯一性，绝对不会出现两个一模一样的，所以它往往包含着制造者的艺术造诣，具备特殊的文化价值。时至今日，除了日本南部铁壶仍有创作和生产，一直备受关注的京都铁器，在昭和年间已因日本茶文化的发展和战争而销声匿迹，因此今天能见到的日本老铁壶，少说也有数十年以上的历史。

然而南都记者了解到，中国市场上的所谓“日本老壶”很少是真的，大多是由国内厂商仿制的。一名国内知名铁壶制造商告诉记者，他们工厂完全是工业化批量生产铁壶，这样效率很高，一个月能产2000把左右的“日本铁壶”，他表示，像他们这样的铁壶厂国内有很多，生产铁壶的原材料基本都是从澳大利亚进口的铁矿石，但做出来的产品跟日本出产的相比，也没什么两样，基本上都是靠商家炒作。