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却是分杀青、初包、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘培，时刻不离人的八道工艺，历时七十多小时。 视频 
《蒙山顶上春光早》 [元] 李德载 蒙山顶上春光早， 扬子江心水味高。 陶家学士更风骚， 应笑倒， 销金帐，饮羊羔。 蒙顶山是茶和茶文化的发祥地之一，早在2000多年的西汉时期，蒙山茶祖师吴理真就开始在蒙顶山栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。 黄叶、黄汤、黄底 
黄茶的特点“黄叶、黄汤、黄底”，也就是干茶颜色黄绿、茶汤黄亮清澈、叶底鹅黄诱人，香气高爽，滋味爽甜。 蒙顶黄芽的制作步骤 四川蒙顶黄芽是每年春分的时候开始采制的，它的茶形是扁直的，露出芽毫，茶叶的颜色微黄，冲泡之后可以闻到非常浓郁的甜香味。 
1 杀青 使用平锅（口径约为50厘米），进行电热或者干柴供热。当平锅温度升到约为100℃时，均匀涂上少许的白蜡。等到平锅的温度达到130℃的时候，蜡烟消失后就可以开始杀青了。每次放入120-150克的嫩芽，需要四至五分钟。当看到叶色变暗，闻到茶香，就可以出锅了。 
2 初包 蒙顶黄芽的关键步骤是包黄。迅速用草纸将杀青包好，保持初包叶温度在55℃上下，静放60-80分，在此段时间中间需开包翻动一次，令黄变均匀。等到叶温降到35℃的时候，再进行二炒复锅。 
3 复炒 当锅的温度达到70-80℃的时候，理直、压扁芽叶进行翻炒。叶温约在50-55℃的时候出锅会有助于复包变黄。 
4 复包 炒过之后，可以按照初包的方法，把50℃的炒叶包装好，经过约50-60分钟，当叶色变为黄绿色之后，就可以进行复锅三炒了。 
5 三炒 按照复炒的方法，炒到茶条定型为止。 
6 堆积摊放 为了使叶内的水分分布均匀和化合物能自动氧化，需将三炒叶趁热摊放在细篾簸箕上，厚度约为5-7厘米，然后盖上草纸保温，堆放24-36小时，便可进行四炒。 
7 四炒 锅的温度在60-70℃的时候，即进行外形整理，令闷气和水分散发，增进香味。起锅之后如果发现黄变程度不够，可以继续堆积，一直到色变适度，就可烘焙。 
8 烘焙 烘焙时温度需保持40-50℃上下，慢慢烘焙，致使形成色香味俱全。烘到含水率约为5%左右，下烘摊放，即可包装入库。 
黄茶的功效和作用 
1.黄茶有助于消化，饮黄茶会在体内产生大量的消化酶，消化酶能够有效的刺激脾胃的功能，对于治疗消化不良的症状有着非常好的功效。 2、消脂，黄茶含有的消化酶成分，能够促进人体的代谢功能，穿入脂肪细胞，帮助分解脂肪，有消脂的功效与作用。 3、抗癌，黄茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可容糖等物质，对于预防癌症的发生有显著的功效与作用。 喝黄茶的禁忌 
1.黄茶属于轻发酵茶叶，在制作工艺上和绿茶比较相似，所以胃部有不舒服的人不适合饮用黄茶。 2.黄茶含有大量的鞣鞣酸会影响身体对铁元素的吸收，所以孕妇不适合饮用黄茶，负责会比较容易造成胎儿的缺铁。 
和境茶社 喧嚣都市里面的安静茶空间 关于 慢生活 茶叶的生命 器的灵魂 中国黄茶产业联盟蒙顶山联席会议将于3月27日在名山召开系列报道 中国黄茶产业联盟蒙顶山联席会议将于3月27日在名山召开 小编按语：《素问雅安黄茶》是四川省茶艺术研究会联合四川农业大学教授、雅安市茶办、雅安市茶叶学会、四川蒙顶山茶业、蒙顶皇茶茶业、川黄茶业集团、雅安春雷茶业、跃华茶业集团、味独珍茶业、月辉谷茶业、心茗雨茶业、茶旅世界、中华名茶网、临风文创共同发起，追溯雅安黄茶之源、探寻雅安黄茶传统工艺、弘扬雅安黄茶品格，大力推广雅安蒙顶山茶和茶文化。 
图文:和境茶社 ............................... 放逐心灵，期待美好，愿我的世界，有茶，有旅，有精彩。
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