2017西湖龙井开采了！但你真的了解西湖龙井吗？

春光明媚，草长莺飞，虽然一场“倒春寒”带来了丝丝凉意，但西湖龙井开采消息却为广大茶友带来了暖意。

3.16日，西湖龙井村传来消息：16日开始，狮峰山上的龙井43号已经开始采摘，群体种还要等到4月1日、2日才能采摘；而西湖地区龙井43号都已上架销售。至此，备受茶友期盼的“2017第一波西湖龙井”终于来了。

虽然，2017第一波西湖龙井开采的消息结束了茶友们焦急的等待，但是伪劣龙井带来的疑问和困惑同时让茶友门的心悬了起来。那么，真正的西湖龙井产自哪里？群体种和龙井43号有什么差别？稀有的狮峰龙井到底是什么东东？“茶到店”小编将在下文中，为大家释惑解疑！

真正的西湖龙井产自哪里？

提起“西湖龙井”多数人都认为它产于西湖地区，但是，清人袁枚在《随园食单》中写道：“杭州山茶处处皆清，不过以龙井最为耳”。他将杭州与龙井两地区别开来，就是为了体现“产地”是西湖龙井价值的基本要素。

龙井地理标志产品保护范围

产地，专业的说法叫做地理标志，在我国的标志中，龙井茶是指中华人民共和国国家标准范围内采摘的符合龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审认定的适宜加工龙井茶的茶树良种茶的茶树鲜叶，按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶。

按照现在的国家标准，西湖龙井地理标志产品保护范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区。其中，风景区内为一级产品，龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇这一带为二级产区。

群体种和龙井43号的差别？

产地之外，在西湖龙井茶的品种中，我们经常听到群体种和龙井43号这两个名词。简单来说，这两个品种的区别在于是否土生土长。

群体种，是当地茶树品种，即土生土长的原生混合茶树品种，这些茶树种要么是祖辈传下来的，要么是用它的树种子栽培出来的。龙井43号，是在市场的推动下，国家在群体种的基础上培育出来的优良茶树品种。（龙井43号是从西湖龙井群体种中选育出来的茶树品种，1987年已被认定为国家良种）。

群体种，因由不同性质的茶种混合而成，所以可以称为天然的“拼配茶”，其制成的茶叶口感协调性很好，茶汤饱满，层次感强。因此，被业内公认为制作西湖龙井内质最佳的茶树品种，但是其存在着产量稀少的致命缺点。

龙井43号，由国家培育的良种，属于无性系扦插繁殖，更能抵御虫害和适应不同的生长环境。龙井43号，无论是发芽时间还是芽叶性状（叶片形状、含毫量以及失水速率）均表现一致，制成的茶叶外形更加均匀好看，茶汤也不失香气高锐的特点。所以，对于求鲜求早的西湖龙井茶来说，龙井43号更具有市场优势。

狮峰龙井到底是什么？

很多人听说过，西湖龙井以西湖景区内“狮龙云虎梅”为传统核心产区，和“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”排列品味的说法。其中，狮峰龙井通常被人称为“上品”，乾隆御赐的“十八棵御茶”就长在狮峰山上，这就是“天下名茶数龙井，龙井山品在狮峰”。

除了乾隆皇帝御赐的声明外，狮峰龙井为龙井上品的原因有三：

其一是自然环境。狮峰山上植被丰富，自然条件优越，再加上岩石风化形成的沙质土壤含有的微量元素特别适宜生长优质的茶叶。

其二是精心管理。龙井村有个约定俗成的习俗，不追逐夏秋茶市场，只采春茶这一季。采摘后便休园，给茶树足够的时间休养生息。

其三是鲜叶采摘。狮峰龙井是扁形炒青绿茶，原料均要求鲜叶，其采摘更是有着严格的标准。这也是它“香气高锐而持久，滋味鲜醇，干茶色泽略黄”的主要原因。