红茶和铁观音是以当年的春茶为好吗？

首先，你要分清楚，你说的红茶和铁观音都属于什么样的茶类。 红茶是一个茶类，包括很多种红茶，祁红、滇红、川红、宜红、湘红、桂红、正山小种、金骏眉、坦洋工夫、白琳工夫、英红……这些都属于红茶门类。而你说的铁观音属于乌龙茶（青茶）类别，本身乌龙茶中就包括闽北乌龙（大红袍、水仙类），闽南乌龙（铁观音、本山类），台湾乌龙（大禹岭、梨山茶类），广东乌龙（凤凰单枞、岭头单枞类）。 其次，我们来讲铁观音，铁观音是半发酵的乌龙茶，乌龙茶属于茶香较高的茶类，因此很多茶客偏爱茶香。本身在铁观音的制茶中也有“春水秋香”之说，至于春茶好还是秋茶好，我觉得这个是个人见解的问题，如果你在意茶香，自然会选择秋茶，而在科茶味道好不好的人一定会选择春茶。太过主观的说明我觉得没必要下定义，你自己去体会，去感受，自然会挑到一款你喜欢的茶。 再次，讲讲红茶，红茶是全发酵茶，一般都会选择春茶作为茶青选料，各地都有做红茶，所以选择的茶树品种和青料都不太一样，但是春茶特有的口感对于选择红茶来说具有绝对的优势。因此即使有人采了秋茶、冬片之类的青料做红茶，口感香气都不会超过春茶。从红茶角度来说，必选春料。