贡润祥普洱茶膏 改变中国未来茶饮格局的创新

普洱茶膏，现身千年贵族养生舞台，几经浮沉，在几家现代茶企的发掘努力下，今已如朝阳之势冉冉而升，渐为茗人雅士所知悉，成为精英之士高端会晤、修身养性的必品佳茗。普洱茶膏品类众多，贡润祥茶膏何以受政商精英如此青睐呢?还得从其制作工艺追本溯源。
    “茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”中国茶文化博大精深、源远流长，绵绵数千年茶史，演绎出众多名人茶事，留下无数香茗胜迹。人说茶是上苍对炎黄子孙的恩赐，是中华之“国饮”。
    而近年来，果汁饮料、碳酸饮料、乳饮料、功能性饮料、茶类饮料等以方便、快捷优势纷纷充斥中国饮品市场，三十岁以下人群喝茶人数甚少，茶叶雄霸天下的格局被彻底打破。“国饮”地位危机四伏，“国饮”将如何觅其未来？
    茶膏来了！带着清宫皇家神秘的余辉，身披沉寂几十年的岁月沧桑。这个普洱茶家族的王者，集茶叶优点之精华，它品质卓尔不群、口感醇厚顺滑、品饮方便快捷，入口生津、香气馥郁、回味绵长，养生功效是普洱茶的数倍，茶多酚含量高达60%……以品质、口感、色泽、香气、韵味、养生之绝对优势受到商政精英的极力青睐，品饮普洱茶膏成了尊贵地位的象征。茶膏，将开启品饮时代新篇章，引领国饮之新方向！可普洱茶膏的现代制作工艺良莠不齐，从而出现了普洱茶膏口感、色泽、香气各不相同的杂乱现象，一种能肩负此历史重任的“大一统”工艺势必应运而生。
    ◎ 大锅熬制只能流传民间 ◎
    大锅熬制是一直在云南民间流传的土法制作工艺，这种工艺虽在市场上不成气候，只有极少数茶农在家里熬着自娱自乐，可由于有数百年的历史传承，很容易让人联想到茶膏就是这样制作出来的。这种工艺主要是采用高温煮沸，令茶叶中的各种成分溶解到茶汤中，然后再以高温浓缩得到茶膏。这种制作方式由于采用了持续高温，特别是在浓缩过程中膏体温度超过100℃，对茶叶中的芳香物质和活性成分造成毁灭性破坏，有益物质造损、香气绝大部分挥发，且熬制过程中不能剔除茶叶中的农残、杂质等，导致成品味道苦涩、汤色浑浊、香气尽失。普洱茶越陈越香的特点，就是其中的活性成分在缓慢的转化茶中物质，土法熬制破坏了活性成分，转化也就随之停止，无论如何陈化，味道只会越放越差。加之这种小作坊式的工艺陈旧落后，无规
模可言，在安全卫生方面更没有任何保障。
    ◎ 喷雾干燥加深成分损坏 ◎
    喷雾干燥工艺相对于古法来说可以理解为大锅熬制的一个升级版，通过前期茶汤的萃取后，喷雾工艺在最终收膏过程中采用喷雾方式快速蒸发茶汤中的水分，最终获得含有茶叶成分的晶体。这一过程中会出现近160℃的高温，这与土法大锅熬制是类似的，同样会破坏茶汤中的芳香物质和活性物质，所以生产的茶膏色泽虽鲜亮，却几乎没有香气，失去了茶之韵味，也没有越陈越香的特点。
    ◎ 低温萃取犹如凉水泡茶 ◎
    低温淬取延续和发扬了宋代的工艺思路，利用现代低温技术提取茶汤，再以低温干燥技术收敛茶膏。茶叶中很多有益成分需要温度才能激发，在低温下茶叶中芳香物质和活性成分不能有效的溶解入茶汤，有益物质不能升华、转化，香气不能溢出，从而导致茶膏的品质大打折扣，犹如凉水泡茶。低温萃取只能提取茶中单一物质，其他有益成分则被置留于茶渣中。低温萃取虽然采用了现代比较先进的科学技术，却不能有效激发茶叶香气和有益成分，导致茶膏品质、口感都有所欠缺。
    ◎ 常温仿生浸提独领** ◎
    常温仿生浸提工艺是贡润祥独家拥有的茶膏秘制工艺，是贡润祥在科技领域的重大突破。其可对茶膏生产过程中的光照、温度、湿度、压力等方面全面把控，加之在茶膏生产过程中保留了清朝宫廷茶膏的186道制作工艺，使贡润祥茶膏成为了清宫普洱茶膏失传100多年后，真正具备宫廷茶膏品质的现代茶膏产品。这一工艺延续了清代宫廷茶膏制作工艺的思路，通过在相对恒定的温度下，模拟清宫茶膏制作的环境条件，根据清代以花梨木为炭的思路，利用当代技术确定造成芳香物质过度挥发和活性成分被破坏的临界温度点，平均温度为40摄氏度，最高不超过47摄氏度。整个过程既保证了芳香物质和活性成分在一定温度下能够有效溶解到茶汤中，又避免了过高的温度造成香气挥发和茶叶有益物质被破坏，所以制作出的茶膏香味十足、入口生津、回味绵长，陈化后的口感、滋味更加一流，媲美清宫御用茶而飨食天下。