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80后的红茶缘

安溪茶叶 发表于 2012-7-6 15:27:58 | 显示全部
西湖龙井资讯平台7月6日讯:在六大茶类中,红茶因其历史文化和自身特性,最有可能在年轻人中形成品饮的潮流。年少时,我喝过爸爸的茶。印象里大概是某种绿茶,茶缸里的茶舒展起来占了缸子的2/3。
    在此之前我只喝过奶茶。在参加一次朋友办的时尚派对时,还喝过阿萨姆Orthodox和薄荷叶调的冰红茶;接着是印度大吉岭红茶,最后以带有佛手柑香气的伯爵茶收尾。派对上我还接受了一系列立体传播出来的信息:比如知道了影星费雯丽出生于大吉岭富商家庭,奢侈品牌宝格丽推出过大吉岭男士香水等。派对结束后,我的生活习惯被改变了。
    在那之后,我有了自己的一块下午茶时间。平日里自己会做个奶茶,配上马卡龙、杯子蛋糕等小茶点。工作时接触到的一位朋友告诉我,在国外,五星级饭店的下午茶很流行,街上也有几间连锁经营近20年的英式茶馆和经营许久的日系英式茶行。商店、超市货架上普遍会有英国的川宁茶(Twinings),因此相比我国,那里的民众对红茶的认知程度较高。而国人饮茶,首推绿茶,次为乌龙。在其他城市,随着近两年下午茶文化的风行,包括下午茶居家DIY课程、下午茶沙龙派对和红茶鉴赏家专业课程等等逐渐得到了认可。我在上海、广州等地出差时发现,这类活动后通常会有不少人购买红茶。
    为什么年轻人会喜欢红茶?我认为,英式红茶的氛围及故事、红茶多元化的调饮口感、按欧洲有机标准生产的产品,以及红茶的养胃功效,都是红茶能在年轻人中流行起来的原因。年轻人较少饮用传统红茶不在于滋味,而在于抱怨冲泡过程的繁复。传统红茶冲泡用的是小壶,小壶规格在100—200毫升的容量,对应的是7—12克的茶叶量,也就是较多的茶对应较少的水,要求浸泡几十秒就要倒出茶汤。因此要享受,就要专注,年轻人工作节奏快,往往搭不起时间。而我们借鉴西式大壶冲泡的方式,用300—400毫升的大壶,对应4—5克的茶叶,浸泡时间设定在3—4分钟。我们还提倡把条索状的茶叶直接放在壶中,避免使用浸渍器,叶片就有很好的扩展空间。
    我最喜欢的是红茶可以进行调饮的特性。在办公室的茶几上,也整齐地放了几种花草香料—柠檬草、肉桂、茉莉花和玫瑰。无论果汁、奶、蜂蜜或者香料,味道都重,很容易把茶汤的滋味掩盖。因此一般选大叶种的碎茶来做调配,它们茶香浓厚。除去阿萨姆外,云南滇红做奶茶也很适宜。对于22—25岁以下、刚从可乐及甜品世界中脱离出来的年轻人,清饮红茶吸引力不大。而22—25岁以上,已经厌腻特甜口感及习惯喝微甜控制体重的年轻人,有可能被导引至不同口感及功效的清饮红茶。

评论列表 ( 评论2 ) 显示全部 倒序浏览

  • 三好茶坊

    2012-7-7 09:14:55
    楼主,支持!  
  • cc34567

    2012-7-7 15:26:39
    我帮你 喝喝  
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