【转】饮茶层次 一

中国茶文化源远流长，雅俗共赏，从“百姓出门七件事，柴米油盐酱醋茶”，到“以茶行道，以茶雅志”，各有人群，各得其所，各得其趣。从俗到雅，反映出人们在饮茶过程中的层次类别。本文试图借用美国心理学家马斯洛的需要层次论，对茶文化现象中人的需要结构作一些归类分析。


需要层次论是研究人的需要结构的一种理论，马斯洛在1943年发表的《人类动机的理论》一书中提出了需要的5个层次。即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我实现需要。在饮茶的人群中，人对茶的需要结构同样是有层次之分的。根据人们的饮茶习惯及表现的心态和需要，我们可以把之归纳为三种需要，即生理的需要、社交与尊重的需要、求真的需要。三个层次按照人群的比例，呈金字塔型结构。马斯洛的需要层次论认为，需要是人类内在的、天生的、下意识存在的，而且是按先后顺序发展的，满足了的需要不再是激励因素等。但是，饮茶的三个需要层次，并不一定如马氏的分类如此严格，不一定是满足——上升的过程，可以是越级的，可以有一个以上的需要，可以是一个相互交融的过程。从饮茶的三个需要层次，我们可以窥出中华茶文化的博大精深及其超然隽永。
－、饮茶需要第一层次 : 生理需要——看茶是茶


对茶的生理需要是个人生存的基本需要。如吃、喝、住。人冷了，要穿衣；饿了，要吃饭；渴了，就需要喝水。按马斯洛的“需求五层次”论，这是人类最基本的生理需求。对茶的需要也体现着这个最基本的生理需求。


茶的好处多多，益处多多。去腥除腻、解渴提神、养生保健，是古往今来的实证，也得到现代科技的印证。我国的饮茶习俗源远流长，在中国各民族中传承已久，取茶叶作为饮料。世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏。相传在公元前2737年时，他意外地喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水，觉得神清气爽；另有一说是他尝百草中了毒，但藉嚼茶树叶化解，《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。” 从此中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。4000多年前古人对茶的认识，得到了现代科技的验证，世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况，最终认为：茶为中老年人的最佳饮料。它不仅方便、经济、卫生，还能吸收排泄放射性元素，补充人体所需要的微量元素，收到延年益寿的奇效。据科学测定，茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素，还有茶多酚、咖啡碱和脂多糖等近500种成份，具有调节生理功能，发挥多方面的保健和药理作用。茶的如此功效，让人们对茶趋之若鹜。众多的饮茶者以解渴提神保健等生理需要为目的，这是饮茶队伍中最为广泛的人群，处于金字塔的底部。



在饮茶方式上，由于出于生理的需要，饮茶者在喝茶方式上没有太多的讲究，无论是好茶普通茶，以牛饮居多。在这一层次的饮茶者，由于财富的多寡、社会地位的贵贱、文化程度的高低、民族风俗的不同，对茶叶品质优劣各有取舍，对茶具的使用各有习惯，但是饮茶的时候却是大同小异，照例是一饮而尽的。在此层次里，茶只被看作是一种饮料，茶也只是茶

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