安化：黑茶走进安徽（图）

大多读者听说过绿茶、红茶、白茶等，但也许没听说过黑茶，近日，来自湖南安化的黑茶正式走入安徽。作为中国特有的茶类，黑茶几经沉浮，终于冲破茶马古道的历史云烟，再度散发出一阵阵馥郁浓香。下面，让我们一起探访这个富有历史文化和养生功效的茶品。
　　 茶马古道有奇珍
　　安化黑茶，因其产自湖南省安化县而得名。
　　 相传在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮遇到下雨天而淋湿了茶，茶商痛心而又不甘心丢弃，途经一个痢疾横行的村子时，发现村里病了很多人，村民们普遍没吃没喝，茶商想自己带的茶反正也长霉了，值不了多少钱，就送给这些可怜的家庭吧，结果奇迹发生，身患痢疾的村民喝完黑茶后，竟然痊愈了。
　　事实上，安化黑茶蕴藏着丰富的历史文化。据《明史•食货志》记载：“神宗万历十三年（公元1585年）中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”清代文学家纪晓岚对安化黑茶有诗曰：“闵海迢迢道路难，西人谁识小龙团？向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”
　　湖南黑茶专家周奎介绍说，当时旺盛的“边销”需求在今益阳市安化县境内产生了官方的“茶马司”，益阳遂成为“茶马互市”的主要茶叶生产基地。自此，“湘黑茶”由马帮携带，从湖南入四川，源源不断地沿茶马古道运往天山南北、宁青蒙藏，进而远销尼泊尔、印度和中亚、远东，乃至欧洲。茶马古道上不绝如缕地飘香，也见证了中国数百年的茶马治边政策。
　　 黑茶再起新风潮
　　作为中国古代名茶之一的安化黑茶，20世纪50年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010年，安化黑茶走进在上海召开的世界博览会，由此再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。
　　据了解，安化黑茶的品种十分独特，有紧压茶和散装茶之分。紧压茶包括“黑砖茶、茯砖茶、花砖茶”；散装茶则有“天尖、贡尖、生尖”。加上千两花卷茶，简称“三砖三尖一卷”。其特色的千两茶，堪称一绝，以老秤计量重千两，约合36.25公斤。从外观上看，它是一种高1.5米、直径约20厘米的茶柱，因此被誉为“世界茶王”。
　　 安化黑茶备受茶道中人及收藏家的青睐。和红茶、绿茶以及乌龙茶的越新越好不同，安化黑茶属全发酵茶品，在制作过程中，会产生俗称为"金花"的益生菌种，金花的颗粒越大，则黑茶品质越好，陈放时间越长，味道越浓烈醇香，有如窖藏茅台的特性，收藏价值因此随之升高。2005年2月14日，中央电视台《中华鉴宝》栏目对一篓1953年产自安化第二茶厂的“天尖茶”进行验证鉴评，估价达48万元，轰动一时。
　　 随着安化黑茶广为所知，市场需求旺盛，在海外也日益受到追捧。记者从湖南茶协处获悉，近日，黑茶龙头企业在中国驻匈牙利、捷克、罗马尼亚、土耳其、乌克兰、俄罗斯大使馆的邀请下，由中国贸易促进委员会的组织，赴上述六国进行为期一个月的黑茶推广、黑茶文化与历史的传播、商务洽谈等一系列活动。
　　 养生佳品赢美誉
　　 安化黑茶在我国西北少数民族地区几百年的饮用历史证明，其在消化、解油腻、调理肠胃等方面有卓尔不凡的功效。西北地区流传多年的佳话：“宁可三日无粮，不可一日无茶”，便是生动写照。
　　 安化黑茶特殊的制作工艺，造就了它特殊的药用、保健功能。科学成果显示，安化黑茶在渥堆过程中，由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响，产生一种叫普诺尔的成份，从而起到了防止脂肪堆积的作用，具有降血压、降血脂、降血糖、减肥、暖胃、清理肠道、抗辐射等多种功效。注重养生之道的日、韩两国，更是把黑茶当作减肥的首选饮品。
　　 特别值得一提的是，茯砖茶中含有一种特有菌种—冠突散囊菌（EurotiumCritstatum），俗称“金花”。这种菌类目前只在灵芝上有小量发现。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。世界一流的微生物学家王志伟博士，盛赞黑茶为“世界上最神奇的食品”。据了解，茯砖茶“发花”的绝技，已被列为国家二级机密，黑茶制作技艺也被正式列入中国第二批国家级非物质文化遗产。
　　 随着境内外研究者的追捧，近年安化黑茶异军突起，逐渐打破中国长期以来绿茶、乌龙茶和普洱茶“三足鼎立”的局面，以新一代的时尚保健饮品之态，成功打进国内外市场。
　　 “迎客松”喜迎黑茶
　　 6月26日，记者慕名来到合肥市巢湖路茶叶市场C区51号，采访了进驻不久的安化高城黑茶总代理夏海熊。作为品牌代表，年轻的夏海熊立足于现有优势，把安化黑茶和安徽特色结合起来，奋力创业，推陈出新，力争做大。
　　 据夏海熊介绍，安化黑茶是一种历史名茶，从唐代开始就作为贡品进贡皇家，明清两代，安化黑茶作为边销茶，源源不断地从茶马古道运往边疆。然而，现代人得富贵病和处于亚健康状况人越来越多，而边疆牧民全国“三高”发病率最低。安化黑茶是富贵病的克星，大有可为。
　　 夏海熊告诉记者，安徽和湖南同属中部地区，有相似的自然环境和人文地理，都有各自的优良茶树品种，这对黑茶的推广发展创造了有利条件，但是，要让安徽人接纳并喜爱黑茶，还需要一个过程。他把刚刚烙制完成的迎客松工艺茶品摆在店铺的最显著位置，以此拉近与安徽人的距离。
　　 “其实，我跟安徽很有缘分，哥哥在安徽工作，嫂子就是安庆人，现在全家人都到这边来了。”地道的湖南伢子夏海熊说。
　　 走近柜台，记者看到，除了常见的包装礼盒和活灵活现的十二生肖工艺茶品外，“三砖三尖一卷”格外引人注目，十两茶、百两茶、千两茶，以民间常见的棕、篾捆压而成，外面再套上一个布袋，凸显出原始古朴的自然之美。夏海熊介绍，这是古时马帮为了方便保存和运输，老传统延续至今。
　　 随后坐下，品茶论道。安化黑茶，其色如铁，汤如琥珀，芳香异常。据了解，在中国六大茶类中，黑茶的特性最为特别，泡茶可存放几天而不馊，干茶存放适宜不会发霉，这是其他茶类都不具备的。黑茶入口，先涩、后甘、再醇。细啜，似乎有一种“采菊东篱下”的闲适，也有一种“行看流水坐看云”的洒脱。
　　夏海熊说：“黑茶有九大保健功效，对于一般人来说，主要是消食去腻、降脂减肥、补水补养，是纯天然的保健饮品。”
　　 记者了解到，从2005年开始，安化黑茶热潮从广东传到北京、上海等地，2009年安化黑茶全国升温。目前，安化黑茶已于去年获得地理标志保护，范围不过32个乡镇，而普洱茶地理标志保护范围所属639个乡镇，因此，安化黑茶可以称之为稀缺资源，其前景一片广阔、光明。

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