安溪铁观音赋

　大凡灵壑，必有奇英。安邑多山，故产香茗。
　　茶中奇葩，铁观音者，发现于清，源产西坪。名之由来，有魏、王二说：一曰观音托梦，一曰皇帝赐名。性喜红壤，候好云雾霁晴。矮丛灌木，盘龙旋岭。饱山岚之气，沐日月之精。合阴阳而荣昌，成万物之华英。
　　年产四季，秋茶最精。工序繁复，技艺所定。午采晚凉，摇摊不停。萎凋得宜，便炒制杀青。千揉铁骨，百焙天香，始得草木之晶。
　　精茗蕴香，韵随水兴。择闲日，或会于凉台雅室，或处于明窗曲几，静品聆听。先烹泉水，水火相战，俨听松涛之余，“白鹤”沐浴，“观音”入宫，悬壶高冲。顷刻，云脚渐开，花浮乳凝。继嗅其香，复尝其味，浅斟细啜，则有齿颊留香，喉底生津，荡气回肠，两腋泠泠。
　　铁观音者，如玉液琼浆，可涤烦疗渴，益思怡情；攻肉食之膻腻，抑疟疾于萌兴。
　　天竞物择，铁观音为人之所迎。发现至今，种植、传播者无以名。更有茶人，观其形，可知优劣重轻；饮其汤，可知产自何岭；闻其香，可知何人所营。矣！人之与茶，共生共荣，已达此境。
　　清人李渔赞山茶曰：“具松柏之骨，挟桃李之姿，历春夏秋冬如一日，殆草木而神仙者乎？”神仙者，普渡众生；茶之铁观音者，因世而昌，惠及万民，二者亦可同语也！
　　注： 松涛，这里指水开的声音像松涛一样；
　　“白鹤”沐浴，指安溪铁观音茶艺中的“洗杯”；
　　“观音”入宫，指安溪铁观音茶艺中的一环节，即把铁观音茶放入瓯杯里；
　　云脚渐开，花浮乳凝。指紧结的茶叶慢慢舒张，茶叶上面泛浮着一些如花絮、香乳的泡沫。
　　两腋泠泠，泠泠：清凉之意。两腋泠泠，与卢仝《七碗茶歌》中“唯觉两腋习习清风生”意相同。
　　惠及万民，指安溪百万人口中已有80多万因茶而富。