乌龙茶椒熏鳕鱼(图)

　鳕鱼是深海鱼类，其营养成分比例，恰好符合人体每日所需营养的最佳配比，是夏季补充人体所需的佳品。它还能很好地保护心血管系统，被人们称为“餐桌上的营养师”。夏日里，爽口安神的乌龙茶椒熏鳕鱼，一定能挽救你沉睡的味蕾。
　　料理时，将腌制好的鳕鱼块放入热油中煎至两面金黄，并佐以花椒调味，能有效地激发出鱼肉的鲜香，而不夺其味。再用泡好的乌龙茶汤蒸制半熟的鳕鱼，待茶香逐渐渗入肉内至熟即可。以这种先煎后蒸的方法料理鱼肉，不仅可以保留肉的鲜香，又能减少烹炸炒制对营养成分的破坏，再配以生菜铺盘，鲜爽酥脆，茶香醇厚，入口甘美又带有微微酥麻，令人回味无穷。
　　新金融记者 郑宝丽 实习生 谷珵 整理

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