茶馆是中国古老的行业,历史十分悠久,最早出现,可追溯到两晋南北朝时期。那时出现了专供喝茶住宿的茶寮,是我国古代最早的茶馆雏形,至唐代时才正式形成茶馆。茶馆不仅是爱茶者的乐园,也是人们休息、消遣和交际的场所。历史上的茶馆种类很多,有大茶馆、清茶馆、书茶馆、野茶馆、茶摊、茶棚等。近代又有音乐茶室、茶轩、茶亭、茶艺馆等的出现。由于每个地区的文化背景不同,早年都有代表各地区文化特征的茶馆。按地域文化大体可以划分为以下几类: 川派茶馆
在以农业文明的封闭性和静态性为特征的巴蜀文化影响下,成都茶馆是一个地域特点十分突出的类型。在史料记载中,中国最早的茶馆起源于四川。早在民国初期,成都茶馆已达四百多家,居四川之最,是历来茶馆数量最多的城市。在空间格局和服务方式方面,成都茶馆具有自己鲜明的特色,形成了独有的“川派”。
杭派茶馆
在“人性柔慧,尚浮屠之教”的吴越文化影响下,杭州茶馆的发展是全国茶馆业中最发达最先进的代表。在地理环境和自然资源上,西湖与“西湖双绝”—龙井茶、虎跑水是杭州茶馆得天独厚的优势。新中国建立之初,杭州茶馆的数量不及成都一半,但杭州茶馆种类更为丰富,功能更加齐全。
粤派茶馆
广州在“得风气之先”的岭南文化影响下,其茶馆起步早,是南方沿海地域茶馆的代表。与其他地域不同的是,广州茶馆多称为茶楼,楼上茶馆楼下卖小吃茶点,典型特点是“茶中有饭,饭中有茶”,餐饮结合。广州人向来有饮茶的习俗,尤其是“喝早茶”。改革开放以来,随着经济活动和社会交往的频繁,喝早茶已成广东省沿海经济发达地区人们生活的重要组成部分。
京派茶馆
作为全国的政治、经济、文化中心,北京茶馆始终具有多样性的特点,历史悠久、内涵丰富、层次复杂、功能齐全。既有环境幽雅的高档茶楼、茶馆,也有大众化的以大碗茶为主要特征的街头茶棚。茶馆是北京民众社会、经济、文化生活的一个重要窗口。茶馆文化是京味文化的一个重要方面。老舍先生的话剧《茶馆》,可以帮助人们了解清末民初的北京的社风民情。
根据地域文化风情的不同,形成的茶馆文化各有千秋。四川茶馆以综合功能见长;苏、杭茶室以幽雅著称;广东茶楼主要是与食相结合;北京茶馆则集各地之大成,以种类繁多,文化内涵丰富为特点。
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