千年茗香之明代茶器

《煮茶图》

    明代画家王问的《煮茶图》（局部）很好地为我们展示了明代人们喝茶所使用的器具，煮茶炉是竹炉，四方形，炉外用竹编成。
    纵观历朝茶事，似乎有隔代繁荣的迹象。从唐到宋，中间经历了五代的式微；由宋到明，中间出现了元代的相对平庸。而明代茶事较之唐宋有过之而无不及，主要表现为不同茶类的创制，及其衍生出来的饮用方式和器具，以及茶叶的对外输出。
    明初，农民皇帝朱元璋推行休养生息政策，颁令罢造龙团，改贡散茶，以减少茶农为制作贡茶而花费的时间和人力。洪武二十四年（1391年）九月，明太祖朱元璋下诏曰：“洪武二十四年九月，诏建宁岁贡上供，罢造龙团，听茶户惟采芽以进，有司勿与。天下茶额惟建宁为上，其品有四：探春、先春、次春、紫笋，置茶户五百，免其役。上闻有司遣人督迫纳贿，故有是命”。武夷茶以其独霸天下的雄姿再次被推上了历史的高位。明代茶人许次纾《茶疏》云：“江南之茶，唐人首称阳羡，宋人最重建州，至今阳羡仅有其名，建州亦非最上，惟有武夷雨前最胜。”明代，武夷茶除了茶品名冠天下，其制作工艺也取得了开创性的发展，诞生了影响世界文化最为深远的红茶和乌龙茶。明末，炒青绿茶、红茶、乌龙茶在武夷山并驾齐驱，其冲泡方法和器具比前朝都有了质的飞跃。特别是出现了用于诠释红茶与乌龙茶的功夫茶冲泡方式，一度改变了人类的休闲方式。
    明代的文人好游山玩水，出行时，喜好随身携带一套茶具，择一幽静之地，品泉煮茶。许次纾《茶疏》中提到：“仕人登山临水，必命壶觞。乃茗碗薰炉，置而不问，是徒游于豪举，未托素交也。余欲特制游装，备诸器具，精茗名香，同行异室。茶罂一，注二，小瓯四，洗一，瓷合一，铜炉一，小面洗一，巾副之，附以香奁，小炉，小炉香囊，七箸，此为半肩。薄瓮贮水三十斤，为半肩足矣。”较之前几个朝代，喝茶的器具已经有了极大的简化。文人出游，闻香、烹茶、吟诗作赋，更多时候，喝茶已经上升为精神层面的享受。当然，较之文人雅士，一般的民众在喝茶上就简化了不少环节。在明代张德谦所著的《茶经》中，从论器一章中就能可知，当时的茶具也只有茶焙、茶笼、汤瓶、茶壶、茶盏、纸囊、茶洗、茶瓶、茶炉9种。
    据专家考证，《煮茶图》上所使用的烹茶壶就是紫砂壶。这使我们又把目光关注到另一个绚烂的茶具种类—紫砂。明代使用散茶冲泡的方式极大促进了紫砂行业的发展。从明万历年间开始，宜兴蜀山镇用质地特殊的紫砂泥制坯，烧成质地坚硬，呈黑褐色、淡黄或者紫黑色的无釉精细陶器，紫砂陶器又以紫砂茶壶为主。
    相传紫砂壶最早是由金沙寺僧发现的，但据史料记载，紫砂制作的真正开创者应该是供春。供春是吴颐山的学童，曾在金沙寺陪读，后因学金沙寺僧人紫砂技法，制成了早期的紫砂壶。如今供春留下的紫砂壶极为稀少，但其处在紫砂的草创期，造型应该十分古朴。
    供春之后，明代的紫砂名家有董翰、赵良、袁熙、时鹏，其后，时大彬成为一代制壶能手，其制壶“不务妍媚而朴雅坚栗，妙不可思。”在当时就有人仿制。时大彬之后还出了不少的紫砂名家，紫砂在明代得到了极大的发展。

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