千年茗香之当代茶器

    当代的品茶出现了两极分野的态势，由于南方是茶叶原产地，所以历来对饮茶方式颇为考究，功夫茶道得到了很好的延续和拓展。而北方远离茶叶原产地，北方人对茶叶的认知相对少，因此北方人喝茶也相对简约，人们通常沿用最简易的撮泡法，在大茶缸里直接加入茶叶冲泡，带叶渣饮用。
    特殊的地理环境、生态、制作工艺，以及特殊的历史渊源，使得武夷茶从古至今都处在茶文化的最前沿。诚如赵佶所言：“采择之精、制作之工、品第之胜、烹点之妙，莫不盛造其极。”发祥于武夷山下的宋代的点茶、明清的功夫茶，直接改变了人们的生活方式，进而改变人类的文明进程。当代武夷茶事依旧处于引领地位，从原产地润物无声地波及国内外，呈“墙内开花墙外香”之态势。
    上个世纪，台湾茶文化学者通过整合历代饮茶法、日本茶道、功夫茶道，并结合现实的饮茶习俗，整理出了一套以乌龙茶为载体的茶艺，把观赏性与实用性有机地融为一体。近水楼台先得月，台湾茶艺很快就传播到乌龙茶原产地武夷山。在借鉴台湾茶艺的基础上，武夷山茶文化工作者结合武夷岩茶的特点，在上个世纪八十年代成功整编出一套武夷茶艺，并随着武夷茶的影响力传播到了全国各地，成为国内各种茶艺的范本。武夷茶艺把茶的食品属性和文化属性进行了最大限度的发挥和融合，并为乌龙茶冲泡方式和茶具进行一次规范性的梳理和定位。
    武夷茶艺的器具包括：盖碗杯、茶海（公道杯），闻香杯，茶杯，茶滤，茶夹，茶托，茶盘，茶巾。
    和传统的功夫茶道相比，武夷茶艺的器具主要有两个重要的改变，一是改紫砂壶为盖碗杯，二是使用公道杯。盖碗杯的使用主要是为了更好地对武夷岩茶进行感官品鉴，盖碗杯一般是白色瓷杯，便于鉴赏叶底和汤色，同时杯盖是很好的闻香工具，而且盖碗杯比紫砂壶更易于清洁，可以更好地确保岩茶不受串味。公道杯是为了均匀前后次第出水的茶汤，让每个人都能喝到一味的茶汤。
    武夷茶艺的规范器具有：
    品茗器具：
    1、 品茗杯：品饮用的上等杯是白、小、薄的瓷杯，也称作“若琛杯”。白瓷杯能最好地把武夷茶清清丽醇厚的汤色呈现出来，也因为其不易吸附茶味的特点，使得上一泡茶汤不会影响下一泡茶汤的味道。若是冲泡红茶则使用玻璃品茗杯最佳，通透的杯体能使红茶中的细毫特别突出。
    2、 闻香杯：与品茗杯相同，但由于杯身较高，容易聚集香气，能把茶独特的气味展示出来。闻香杯常用于茶艺表演，朋友聚在一起喝茶的时候使用得很少。
    3、 茶海：也称公道杯、母杯、茶盅，形状似无柄的敞口茶壶。公道杯是为了均匀前后次第出水的茶汤，让每个人都能喝到一味的茶汤。
    4、 茶滤：在茶汤由茶壶倒入茶海时过滤茶汤中茶渣的漏滤器具。常见的茶滤有不锈钢茶滤、葫芦茶滤、瓷器茶滤、竹制茶滤等。
    5、 杯碟：也叫杯托，用于放置品茗杯与闻香杯。杯碟的最大作用是防止喝茶的人因茶汤过热而烫手，也能使茶桌不会因茶汤溢出显得不整洁。
    存取器具：
    1、茶罐：保存茶叶的罐子，密封性好，能避光防潮。材质多为铁、瓷、锡等。
    2、茶则：量器的一种，茶叶入壶时，需要用茶则来量取。材料多为竹子。使用茶则能避免手与干茶的直接接触，更加干净卫生。
    3、茶漏：便于将干茶倒入茶壶时用，以稳固茶壶，不会浪费茶叶。
    4、茶夹：又称茶筷，茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。
    其他器具：
    1、 茶盘：盛放器具用，演绎茶艺的载体。
    2、 注水器：随手泡、电磁炉、铁壶等。
    3、 容则：又称茶道六君子，用于放茶则、茶匙、茶夹、茶漏等。
    4、 茶巾：清洗擦拭用。
    5、 茶笔：刷壶或者清理茶盘用。
    6、 水盂：干泡法时使用，用于盛装泡茶时产生的废水。
    国事兴则茶事兴，茶事兴则茶具精。人们常说茶叶是茶事的主角，其实不然，在历史的长河中，消散了多少茶叶的芬芳，却惟独留下这些历历在目的茶具。煮茶也好，点茶也罢，灰飞烟灭之后，不同茶器成了不同时代符号，向现代人们述说着当年的依稀茶事。喝茶，是品味感觉。我们既然无法从唐代的茶杯中喝出奢华，宋代的茶盞中喝出清雅，却能从代代延续的茶具中去追溯一幕幕觥筹交错的浪漫。

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