水路粗与细的区别

水路粗与细的区别
老普堂文化馆（摘）

水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。网上论坛还有线下都时常听到关于水路理解的争议，各种说词很多：“水很杂”、“水路持绵长”、“水路细腻”、“水路浑然”，“水路宽广”、“水路饱足浑厚”、 “水路柔顺”、“水路细是指茶水清甜，且单薄”、“水路好，应该是无燥干感，水在舌和喉之间润，生津回甘好。”等等，观点与理解不一，甚至还有人认为是纯属广东俚语，“水路即指汤感，意为茶水的路数、路子，“细”相对于“粗”，粤语中尤指细腻、精巧，引申为评茶术语即指甜滑、厚润、不显粗涩也！”。

    以上说的言词，有对的，有模糊的，也有错的，那什么是水路呢？应该怎么去理解和表述？因此本节我们通过几款从勐海选回来的毛茶散料的实际对比，来一起学习关于“水路”的理解与表述……，让普洱大学堂的学员们共同探讨与分享。
一、水路的标准表述应该是什么？
、水路是一个民间品饮的通俗用语，没有官方的定义标准，但在一些评茶标准的审评术
语中有提。根据山哥多年品饮与业内较为共识的理解，对水路的表述一般用：细、细致、粗、较粗等用词。水路是水性这方面的概念，跟汤感是有区别的，不能混为一谈。

二、普洱茶的水路跟厚、薄，回甘是否有关系呢？
    普洱茶的厚、薄对水路有影响，但这些概念的表述是属于普洱茶品饮汤感方面的范畴，一般不用于表述水路的感觉，普洱茶大学堂后面会有单独的章节交流学习；普洱茶的回甘跟水路没有直接关系，是属于回味方面的范畴，一般也不用于表述水路的感觉。
三、什么样为之水路粗，什么样为之水路细？
    “水路”指的是咽下茶汤的过程对整个相关的通道造成的感觉，一般以粗细来区分，譬如用一匹绸缎和一匹粗麻拖曳过人的皮肤，前者为细，后者为粗．我们这次选择勐海的两个原料分别作为水路粗、细的样品，普洱大学堂的学员可以细细品尝与学习分享。
四、相关混淆概念的区分与引用说明
1、“水很杂”的区分：选用了W兄关于这个问题的回复，以便大家进一步认知，『杂是将其归类到＂嗅觉＂里的，通常令人感到＂杂＂的茶是因为气味，而气味杂的茶则通常水路会显得比较粗，所以大家习惯了说＂粗杂＂，其实，若是再细分的话，＂粗＂归于水路，而＂杂＂则应归于嗅觉。』
2、“水路持绵长”：山哥认为“持久”、“绵长”是属于回味方面的范畴，一般不用于形容水
路的感觉。

3、“水路浑然”：这个词还不太理解，有待论证，欢迎大家各抒己见分享、交流。
4、“水路宽广”：山哥认为“宽广”是属于协调方面的概念，一般不用于形容水路的感觉。
5、“水路饱足浑厚”：“饱足浑厚”一般指的是汤感厚度方面的概念，一般不用于表述水路的感觉，可以改成“茶水饱足浑厚”来形容茶汤的厚度。

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