漳州：铁观音春茶上市了 高档茶还得等等

西湖龙井资讯平台5月8日讯：春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。经过一个漫长的冬季，茶树体内的养分充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，使得春茶的滋味不仅鲜爽醇厚，香气物质也较为丰富。正因如此，使得春茶成了不少茶友的心头好。如今伴随着立夏的到来，铁观音春茶的采摘也逐渐进入了尾声。不少茶商纷纷打起了“春茶牌”，幽幽茶香扑鼻而来。
　　春茶陆续上市
　　日前，记者走访了漳州市区理想、日春、天福、汇全等连锁品牌茶叶店及茶叶批发市场的多家茶叶店发现，今年的铁观音春茶陆续上市了。
　　在市区天福茗茶，除了早春绿茶外，不少铁观音春茶也已经上市。“目前上市的铁观音春茶价位在300-1000元不等，属于中低价位。1000元以上的高价位茶上市还需一定的时间。”天福茗茶的工作人员向记者介绍道。
　　记者从汇全茗茶了解到，有机铁观音春茶目前还未上市，正在山上做，最快要一周后才能上市。前几天下雨，都是逮着晴天才能做茶。今年的品质还可以，往年春茶都是立夏过后就老，今年是闰四月，茶叶还比较嫩。
　　无独有偶，在日春茶叶专营店，记者也得到了同样的答案：想要高端春茶还需等一段。
　　为何高端春茶上市较慢？漳州理想茶行的经理张惠琼给记者做了解释。原来，高端铁观音春茶一般长在海拔较高的茶山上。通常海拔越高，温度就越低。而温度决定了茶树中酶的活性，温度越低，茶多酸和茶素会减少，会使茶的浓涩味减轻；茶中的氨基酸和茶香物会随海拔增高而增加，能让茶叶更香、更鲜爽，价格自然也更高。一般而言，五月中上旬是高山铁观音的采摘期，再加上制作过程，大量上市基本要到本月中下旬。
　　品质恐受雨水影响
　　谈起今年春茶的品质，大部分茶叶商都不敢妄下结论，毕竟“靠天吃饭”的茶叶，其品质好坏与近期天气有着必然的联系。
　　去年的“倒春寒”让不少茶树遭了殃。今年虽然也遇到霜冻，但受损面积并不大，绝大部分的春茶品质应该会比去年好。从事茶叶经营4年的张惠琼凭借自己的经验说道，“5月份是铁观音加工的繁忙季节，铁观音茶青在加工环节比较讲究‘看天’做青，所以这个月的天气直接影响今年铁观音春茶的品质。这几天的雨水天对做青有一定的影响，接下来就看老天给不给力了。”
　　漳州市茶叶协会秘书长黄艺辉也解释，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为铁观音春茶。之前天气不稳定，茶叶质量也一般。目前在茶叶批发市场，普通春茶的价格每斤在一两百元之间。这几天如果持续下雨，雨天采摘的茶叶做青之后容易出现雨水青，直接影响到毛茶的质量，进而影响到茶叶口味，茶叶质量也就打了折扣，价格自然受到影响。
    香郁春茶受青睐 饮用有讲究
　“春茶是不少爱茶人士的心头好。每年接近春茶上市的时节，都有不少客人会提前来店里咨询预定。我们也会适时地向客户发送新茶上市的信息。这不，上个月开始就有不少老客户过来预订了。”理想茶行的工作人员笑着说道。的确，通过走访市区多家茶叶店发现，类似这种提前预订的情况还真不少。春茶缘何受到这么多爱茶人士的青睐？
　　业内人士解释，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。此外，春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。因此，春茶被认为是一年中最好的茶叶，自然也最受大家喜爱。
　　不过，春茶新茶是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。因此，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存， 很容易发霉。
    干湿法教你辨春茶
　　每年，一些不法商家为了谋取利益，都会用一些陈年茶或者其他茶种拼配，以次充好拿倒市面上贩卖。这些假冒伪劣的春茶让不少消费者吃了很多亏。下面就教大家两种分辨春茶的方法：一是干看，二是湿看。
　　干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
　　湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

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