天时茶时黄茶黑茶时

  天地有时，万物有时。春生万物，植物苏醒，茶叶作为植物的特殊品种，也到了浅酌低饮的好时节。
  
　　中国六大茶系：绿黄白青红黑
　　白茶
　　银针白毫（产地是福建省）
　　白牡丹（产地是福建省）
　　贡眉（产地同上）
　　黄茶
　　君山银针（产地是湖南岳阳）
　　霍山黄芽（产地是安徽省）
　　沩山毛尖（产地是湖南省宁乡县）
　　绿茶
　　龙井（产地是浙江）
　　碧螺春（产地是江苏吴县）
　　黄山毛峰（产地是安徽黄山）
　　六安瓜片（产地是安徽省六安县）
　　信阳毛尖（产地是河南省信阳地区）
　　黑茶
　　普洱茶（产地是云南省）
　　安化黑茶（产地是湖南益阳）
　　青茶
　　武夷岩茶（产地是福建武夷山）
　　武夷大红袍（产地是福建武夷山）
　　铁罗汉（产地是福建武夷山）
　　铁观音（产地是福建省安溪县）
　　红茶
　　滇红工夫（产地是云南省）
　　祁门工夫（产地是安徽省祁门县）
　　川红工夫（产地是四川宜宾）
　　闽红工夫（产地是福建省）
　　小种红茶（产地是福建省）

　　茶是苦菜的一种吗？
　　传说在三皇五帝时代，神农上山采药，不知不觉已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身非常不舒服，于是便坐在树下休息，正在这时，几片树叶飘落在他面前，他捡起树叶放入口中尝试，令他惊奇的是，过了一会儿他开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给他了一口清香。
　　东汉时期的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
　　据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。 　　
　　“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。
　　好大一棵野生茶树
　　我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。其实中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。在三国时期（公元220-280年）我国就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）发现一棵高32.12米、树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年。
　　茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。不过，我们在茶业上的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂的茶文化。
　　绿茶　
　　不发酵的茶。这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。
　　黄茶　
　　微发酵的茶。在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。黄茶分“黄芽茶”、黄小茶”、“黄大茶”三类。
　　白茶　
　　轻度发酵的茶。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。
　　青茶(乌龙茶)　
　　青茶又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。青茶既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
　　红茶
　　全发酵的茶。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同：红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
　　黑茶　
　　后发酵的茶。黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色， 压制成砖。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品种包括云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。
　　延伸阅读
　　茶人喜欢喝的湖南茶
　　沩山毛尖
　　属于黄茶。产于湖南省宁乡县沩山的沩山乡。与岳阳的君山银针一起，有“潇湘黄茶数两山”的说法。
　　沩山为高山盆地，茂林修竹，奇峰峻岭，溪河环绕，芦花瀑布一泻千丈，常年云雾飘渺，素有“千山万山朝沩山，人到沩山不见山”之说。这里年均降雨量达1670毫米，气候温和，光照少，空气相对湿度在80％以上，茶园土壤为板页岩发育而成的黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，茶树久受甘露滋润，不受寒暑侵袭，根深叶茂，芽肥叶壮。
　　清同治年间（1862—1874年）《宁乡县志》载：“沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省，久获厚利，密印寺院内数株味尤佳……”
　　
　　君山银针
　　属于黄茶，也有绿茶型。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。
　　君山茶历史悠久，据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶入西藏。
　　君山银针全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。  
　　其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。 　　　
　　安化黑茶
　　因其产自湖南益阳安化而得名。安化境内群山连片，丘、冈、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。
　　黑茶在存放的过程中，微生物经历代繁衍与代谢，产生了一系列未知名的小分子活性物质，即次生代谢物，这些物质形成过程缓慢，化学性质不稳定，只有保持在原有的天然状况下才对人体产生特殊的功效，它与千年灵芝在功效上有异曲同工之妙。

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