杭州江南茶叶市场上演钱塘龙井茶炒制比赛

   4月6日，星期五，晴。风和日丽的本周最后一个工作日，人难免有些散漫。在明媚的阳光下，品一口茶，眯一下眼，感受醇厚茶香萦绕喉舌的美妙感觉，绝对是天底下难得的享受。白茶世界网关注：在这样的好天气，中国杭州江南茶叶市场也迎来了第二届“江南茶叶市场杯”钱塘龙井茶炒制比赛暨现场拍卖会。导报的150位读者受邀亲临现场，领略了各路茶叶炒制高手的精彩技艺，体验了炒茶的趣味与辛苦，也感受了拍卖会现场那激烈的竞逐。
炒茶高手众多
     早上7点30分，来自闲林、中泰、余杭等街道的20名茶叶炒制高手齐聚杭州江南茶叶市场，欲上演一场精彩的炒茶角逐赛。
     选手们通过抽签的形式选定编号，并依次落座于相同编号的炒锅前。8点，茶叶炒制比赛正式开始。此次茶叶炒制比赛采用了龙井茶标准规定的炒茶工艺。比赛用的茶叶，都是前一天统一采摘的摊放叶，每位选手1500克鲜叶；采用青锅、摊凉回潮和辉锅三道工序；在规定的90分钟时间完成炒制比赛。
     比赛现场，只见嫩绿的茶叶在各位选手的手掌中上下翻飞，空气中开始弥漫起一股独特的茶叶清香。此时，围观市民逐渐多了起来，业内人士也纷纷前来观摩。正所谓，内行看门道，外行看热闹。参观人群中一位叫做陈叶坤的师傅特别引人注意。他身后跟着一位年轻姑娘，两人从1号选手开始看起，每到一位选手面前，老陈都会驻足点评几句，并不时抛出问题来考身后的姑娘。记者上前一问才知，原来老陈是留下小和山人，是名专业的茶叶炒制师傅，在他们那一带也颇有名气。虽然毗邻闲林，却苦于不是同一区而无法参赛，老陈甚是遗憾。此次，他带着刚入门的徒弟前来观摩，也可以现场给徒弟指点一番，让她获取更多的知识与经验。
     具有近40年炒茶经验的老陈告诉记者，去年的比赛他也来观看了，今年办得更成熟，选手的水平也相对较高。“我们内行人只要看一个人的炒茶手势就知道这个人是不是高手了。手工炒茶全凭一双手的感觉和手法，手法好坏，一靠悟性，二靠勤奋，一个炒茶高手一定是在炒制中不断积累经验的。”老陈指着一些已经炒好的茶叶对记者说：“你看这些茶叶其实都是一模一样的摊放叶制出来的，但经过不同人的炒制，它们的价格就要相差几十倍，甚至上百倍。”
     随着时间一分一秒的过去，茶叶香味越来越浓，选手们的精神也越来越紧张。来自舟枕的选手鲍扬潮是个有着20年炒茶经验的师傅。虽然炒制茶叶对鲍师傅来说已是家常便饭，但他还显得十分紧张。“我去年就来参加过这个比赛，但是成绩不理想啊。”被问到今年是否能取得好成绩时，鲍师傅倒显得信心十足：“恩，今年成绩一定会比去年好的！”
     经过90分钟紧张的赛程，选手们相继完成了茶叶的炒制。工作人员将炒好的茶叶依次编号，送入评审室。选手们则焦急又紧张地张望着那一窗之隔的评审室……
     那厢茶叶炒制比赛刚结束，这厢金银奖现场拍卖会热烈开场。随着礼仪小姐的缓缓走来，现场观众看到了期待已久的金银奖茶叶。
     首先进行拍卖的是由胡校农炒制的银奖茶。拍卖师卖力介绍着1号拍卖品，现场气氛随着几次竞拍者的举牌开始变得热烈。最终，1号茶被16号买主以2万元的价格拍下。身边的周大妈惊呼了一声：“啊，2万块啊，这茶该有多好啊！”随后的拍卖，竞争也异常激烈。18号买主对2号拍卖品是势在必得，频频举牌，而25号买主则紧咬不放，似乎对2号商品也很有兴趣。最终，18号买主以2万1千元的价格拍得另一罐银奖茶叶。
     金奖茶叶的竞争则最为激烈，此前一直没有出手的一些买家轮流举牌，似乎是有备而来。这时，场下的人群也炸开了锅，纷纷讨论这金奖茶叶到底能竞拍出一个怎样惊人的价格。“刚才那两件都超多2万了，这件肯定3万起跳的咯。”周大妈经过两次的惊叹后，对接下来即将产生的茶叶价格显然已经不太惊讶。当茶叶价格飙升至3万元时，拍卖师又恰到好处地介绍起这件商品：“这是今天最后一件商品，也是品质最好的金奖茶叶，机会只有一次，非常难得。”又经过一番加价，最终金奖茶叶以3万5千元的价格被拍走。
     既然来到江南茶叶市场，除观看茶叶炒制比赛和现场竞拍，自然还要逛一逛这个市场。新建的江南茶叶市场于2010年10月正式开市，整个市场共四层，建筑面积达5万平方米。市场现有400多间商铺，每年会吸引众多全国各地的客户前来交易。
     一进大门，清香甘醇的茶香扑鼻而来，浓厚的茶文化气息让人有置身于茶博园的错觉。除了本地的径山茶、钱塘龙井，还有大佛龙井、安吉白茶等省内名茶，更有安溪铁观音、云南普洱、武夷大红袍等国内名茶，甚至连湖南黑茶、滇红、猴魁这样的冷门名茶也同样落户于市场内。走进一家店铺，悬挂于白墙上的“沁心醇似酒，点水馥如兰”的字画便印入记者眼帘，店老板正与友人悠闲地品尝着功夫茶。
     这里的店铺卖的不仅是茶，更是茶文化。白茶行业关注：正是这样悠久而深远的茶文化吸引了更多的人到此处来淘茶、品茶。张师傅是个爱茶之人，他说自己每天都离不开茶。逛了一圈茶叶市场后，张师傅终于买到了满意的茶叶。
好茶谁人不爱
     炒好茶需要内行，品好茶更需要内行。此次茶叶炒制比赛的评委由中国茶叶研究所、中国茶叶加工研究院等专业机构的研究员和高级农艺师组成。评委们从茶的外形、香气、滋味、汤色、叶底五个部分对茶叶进行评分，以总分高低论名次，评选出1名金奖、2名银奖、3名三等奖、以及14名优秀奖。
    白茶世界网关注：龙井茶是中国著名绿茶，产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。
     评审室内，五位专家评审仔细触摸茶叶，感受茶叶的光滑度、扁平度，再观察茶叶的形状、色泽。对茶叶的外形打完分后，专家又开始对茶叶的内质进行谨慎评分。作为评审之一的中国茶叶加工研究院研究员翁昆告诉记者，评茶主要从茶叶的外质和内质两大块入手。其中，茶的内质又细分为香气、滋味、汤色和叶底四部分。要称得上好茶，那么以上几方面缺一不可。
     专家们仔细摸、认真看、反复闻、认真品，整个评审过程持续了近一个小时。虽然过程复杂又严谨，但五位专家全程都显得十分享受。“对于一位爱茶者来说，做评审绝对是一件极具享受的差事。”翁昆告诉记者：“今年的选手水平普遍较高，大家的差距并不大，所以评审也比较困难。”
     白茶世界网关注：最终，闲林街道的孙关松获得了此次茶叶炒制比赛的金奖。同样是闲林街道的郑红卫、胡校华获得银奖。随后，三人炒制的茶叶在现场拍卖会上进行拍卖。（《城乡导报》孙晨 倪明伟）

还有比赛的啊，什么时候啊

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