头锅雨花茶明天终于开炒了 口味比往年好

今年入春以来，受阴雨天气、气温低等不利影响，全省地产茶大区春茶开采较去年均有延迟。不过好在至今未有“倒春寒”恶劣天气发生，一些地区茶叶产量较去年略有增加。价格方面，苏州传统名茶碧螺春的价格继续一路高歌猛进，南京的雨花茶也可能会涨价。而无锡、常州两地今年的春茶价格，据预测涨幅不大。
　　今年由于前期持续低温，地产的雨花茶也比往年要迟。去年的正宗头锅雨花茶是在3月25日，三家茶厂同时开炒，今年呢？昨天记者打听了一下，发现最早的一家，定在明天开炒头锅茶，而其他家都表示，还得等到3月30日、31日左右。
    雨花茶开采推迟5～7天
    眼看到了开炒春茶的季节，前两天，记者就在盯着中山陵等南京几家雨花茶的“龙头”茶厂。
    可各家都不肯给记者一个准信，都说等几天，看看再说。昨天，记者再次联系。“估计要等到3月31日左右了。”中山陵茶厂厂长陈盛峰告诉记者，本来他是打算3月27日、28日就开炒的，但看了看茶芽的情况，还不行。“前一段时间一直比较冷，梅花都迟开了20天，茶树还算好的，但也要比往年迟好几天。”
    雨花台风景区茶厂的负责人范方富则表示，他们的头锅茶，可能要等到3月30日。“现在芽才1厘米左右，肯定不能采。”
    南京茶叶行业协会秘书长、南京雪松茶业有限公司总经理李松告诉记者，今年前期的气温与往年同期相比，平均低2～3℃，再加上连续阴雨，光照不足、温度偏低，导致茶芽萌动推迟。虽然这几天天气不错，温度上升很快，但春茶比去年也要推迟5～7天。
    田里装风扇，帮嫩芽除霜
    不过，李松告诉记者，雪松茶业公司在溧水的茶厂，明天就将开炒头锅茶。
    奥秘就在于，今年他在茶园里装了很多电风扇。这其实是日本的一种先进技术，风扇高达8米，全由电脑控制，根据温度、湿度、光照等条件，自动开启或关闭。“刚冒出来的嫩芽，特别怕霜冻，”李松说，这些风扇就是帮茶芽除霜的，吹出来的风不停扰动周围的空气，带走湿气，让茶芽表面不会形成霜冰。
    据了解，这里的茶芽，本来和南京其他茶园一样，3月14日刚刚冒出来。风扇就是从这天开始工作的，一般每天凌晨两点左右启动，到第二天早上太阳升起来以后，就自动关闭。使用的效果非常好，现在，茶芽的长度已经有2厘米～2.5厘米，28日开炒，完全没问题。
    预计700多亩的茶园，第一批可以炒制出60斤～80斤干茶。
    今年口感好，可能会涨价
    虽然今年的春茶迟到了，不过，正因为如此，茶芽孕育期变长、营养成分积累丰富，做出来的茶叶滋味口感会特别浓郁。
    但价格可能要比往年高，特别是前期采摘的高档茶。李松分析，开采时间迟，但接下来的气温会上升很快，茶芽的叶片很快就会舒展开来，因此就相对压缩了高档茶的采摘期，所以估计高档茶的产量会比往年减小，价格自然会上升。
    另外，人工成本越来越高。一斤特级雨花茶6万个芽，7名工人采一天，才能采足一斤干茶需要的鲜叶量。“采一斤鲜叶，去年人工费是60元，今年涨到90元，另外还要包吃住、交保险等，算下来，一斤制好的干茶，其中光是人工费一项就需要700多元。”李松预计，知名品牌的名优茶今年的价格大约会上涨10%～20%。
    那么，明天开炒的头锅茶价格几何？他透露，在三四千元一斤。
    这倒是比记者原先印象中“天价头锅茶”要低。李松介绍，这个价其实就是今年明前好茶的价格，无所谓第几锅。至于以往某些地方上万元甚至几万元一斤的头锅雨花茶，那只是在炒作而已。

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