对中国红茶可持续发展的思考

  西湖龙井资讯平台8月27日讯：中国是一个多茶类的国家，当今红茶的发展势头很好，为了充分利用中国红茶产业的历史资源、地域资源和原料资源，对中国红茶可持续发展提出如下几点思考意见，供茶界同行们参考。
    1、利用传统优势，发展工夫红茶
    中国历史上形成的品质优良的祁红、滇红、闽红（包括小种红茶、坦洋工夫、政和工夫和白琳工夫）、川红等，都具有悠久的历史和一定的市场知名度。这些红茶的传统优势，应该充分发挥，做好品牌的整合工作，以优势品牌和优质产品投放市场。并加强宣传、扩大影响，争取更大的市场份额。
    2、利用季节优势，发展内销红茶
    中国很多名优绿茶主产区，几乎只采春茶，夏秋茶很少利用，原因是夏秋茶茶多酚含量高，苦涩味重，制造名优绿茶品质较差，卖价不高，效益不好。但是，茶多酚含量高的夏秋茶，正是制造红茶的优质原料。河南“信阳红” 一炮打响，就是基于这一原理，取得了成功。很多地方仿效制作，也取得了好的效果。因此，在当前市场对红茶需求量大的时候，利用夏秋茶制造优质红茶，是一个可行的途径。
    3、利用细嫩原料，发展毫尖红茶
    这两年，福建、贵州、江苏、湖南、云南等地，利用芽叶义粗壮、茸毛多、茶多酚含量高的品种，采摘一芽一叶至一芽二叶初展的细嫩芽叶，加工制作成金黄毫多的优质细嫩红茶，获得了高端市场的认可。如福建的“金骏眉” 、贵州的“遵义红” 、广东的高档“英德红茶” 、江苏的“阳羡红” 、云南的“金毫茶” 等，都取得了良好的经济效益。在当今礼品茶市场尚且兴盛的情况下，发展这样的细嫩优质红茶的办法是可取的。
    4、利用大叶种原料，发展优质红碎茶
    国际市场的畅销红茶是肯尼亚、印度、斯里兰卡的大叶种红碎茶。中国云南、海南、广东的大叶种红碎茶，也颇受市场青睐。应该继续发挥这些地区的大叶种优势，采用先进的CTC制茶工艺，制作出高质量的红碎茶，相信在国际市场上还是有竞争力的。同时也可以引导国内的白领阶层和高端消费者，应用欧美的加糖加奶混饮法，相信会取得良好的社会效益和经济效益。
    5、利用技术优势，发展特色红茶
    我国具有茶树品种多样性的优势，可以充分利用各种特色品种，发展特种红茶。如利用适制乌龙茶的品种，制造具有天然花香的乌龙红茶；利用氨基酸含量高的白叶茶品种，制作滋味特别鲜爽、汤色亮丽又没有苦涩味的女性红茶；利用低咖啡因的茶树品种，制作天然的低咖啡因红茶；利用富硒茶鲜叶，制作富硒红茶；利用窨花技术，制作各种花香红茶等等。以满足更广泛的不同消费者的多样化需求。 （作者系著名茶叶专家、教授，世界茶联合会会长，中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长、中国农业部茶叶质量监督检验测试中心主任、中国国际茶文化研究会副会长）

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