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喝山泉水长大的大江山红英红九号

茶叶香 发表于 2015-11-17 15:08:01 | 显示全部
英德红茶产自广东省英德市,“英德红茶”与“祁门红茶”、“云南滇红”并称我国三大红茶。其中英德红茶中的英红九号还曾被英女王指定为御用的“顶级红茶”。

英德茶历史悠久,可追朔到1200多年前的唐代,英德茶文化源远流长,早在茶圣陆羽的《茶经》中,就有“岭南英德产茶”的记载。英红镇地处亚热带气候圈,土地肥沃,气候温和。平均气温20℃,年均日照1862小时,年均降雨量2000mm,冬无严寒,夏无酷暑。

为了让江门市民品尝到正宗、优质的英德红茶,上周末,江门日报电商工作人员从江门市区驱车200多公里到达英德市,实地考察当地茶叶基地,并进行采购。英德红茶现已在江门日报电商平台线上销售,感兴趣的市民可关注“江门日报电商”微信公众号进行购买。

文/图伍启达

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种植环境

得天独厚

一到英德,“中国红茶之乡”的宣传语随处可见。电商团队从英德市区驾车1个小时,翻越了两座大山,终于抵达优质英德红茶生产基地——大江山红茶叶基地。

大江山红茶叶基地位于石门台自然保护区,这里自然环境优越。电商团队一进茶园,顿觉心旷神怡,茶田错落有致,茶园周围高山林立,空气清新。“这就是我们要找的茶园。”江门日报电商产品采购经理李松泽如是说。

据介绍,大江山红英红九号种植面积达1000多亩,这里自然环境得天独厚。“大江山红英德红茶源自天然原生态,甄选每一株茶树最细腻的嫩芽,关注每一步最细微的制作工艺,提供细致入微的贴心服务,为消费者奉上优质的红茶。”大江山红茶叶基地总经理张福源说道。作为大江山红英德红茶的“掌门人”,张福源最初并不做茶,凭借对原生态健康行业的推崇和坚持,五年前,在一次机缘巧合的机会,张福源与英红九号“结缘”,从此便爱上了红茶。

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原生态

有机种植

英红九号是从云南大叶茶树群体中单株选择,是经过30多年系统选育而成的大叶红茶品种,茶叶营养含量丰富,茶多酚含量高,红茶品质优越,外形条索肥壮,乌润、汤色红艳、滋味浓强鲜爽、香气持久,叶底红亮。英红九号已经成为广东最负盛名的红茶品种,堪称广东红茶典范之作,英德还被授予“中国红茶之乡”的美誉。

张福源告诉电商工作人员,英德红茶品质高,除了优越的自然环境外,还要靠精益求精的育苗、种植、生产和深加工。随后,张福源领着电商团队来到育苗大棚,进去一看,“粤侑机大江山红英红九号培育点”的字眼就映入眼中。张福源介绍,种植英德红茶需要先育苗,育苗时间约需要一年左右,培育的茶树苗更利于以后的种植、加工。此外,英红九号对土壤、环境、温度有很高的要求,要用黄泥土种植,温度要不冷不热。从张福源坚定的眼神中,笔者看到了一个茶园园主对茶叶的喜爱、执着和坚持。

在大江山红英红九号茶叶上市后,张福源创办了广州市粤侑机实业有限公司,他一直推崇有机种植的理念。在带领电商团队参观的过程中,张福源在茶树上随手摘下一片茶芽,就直接放入嘴里,“茶叶回味甘甜,茶香浓郁。”张福源说,“我们不喷农药、不施化肥,只施有机肥。”笔者在一旁看到,在茶树旁的杂草丛生,或者是坚持有机生态种植的体现。

除了坚持有机种植,大江山红英红九号还用山泉水灌溉。“我们的英红九号是‘喝’山泉水长大的。”张福源指着山上的水管和山脚的储水池说,“我们从山上4公里处用水管引流山泉水,在这儿建有一个近300立方米的水池,专供英红九号茶园灌溉。”在一旁的江门日报电商经理陈健成称赞:“好山、好水,自然孕育出上等的英德红茶。”

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标准化

生产加工

“英德红茶加工技术精湛,加工全过程实现机械化。”张福源对加工工序精益求精。

在生产车间,笔者看到红茶生产工艺流程表,上面有采青、萎调、揉捻、发酵、烘干、检验、入库等。电商团队带上口罩、穿着工服,来到萎调间,“萎调是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶为凋谢状况的过程,是红茶初制的一道工序。经过萎调,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造型。此外,这一过程使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工手段。”张福源讲解。

红茶揉捻的目的,与绿茶不同,茶叶在揉捻的过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。“揉捻的过程大概需要1个多小时,让揉捻的过程尽量均匀,让茶香散发到极致。”张福源陶醉地说,“你闻闻,大江山红的英红九号香味浓郁,绝不加入香精。”

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