超级香酥的小嶋老师的配方——红茶酥饼
从糖小饼Halloween博客上看到这款饼干，甚是喜欢。
可能和我最近的审美有关，
不知为什么，
最近很喜欢圆形的饼干，
又很喜欢表面装饰粗砂糖的款。
而这款饼干所用的材料刚好又是手头上都有的，
所以立马开做了。
对于我这种不喜欢很甜的甜点的人来说，
以前一直觉得裹了粗砂糖的饼干那实在是太甜了，
可自从上次做过一个抹茶的裹糖的之后，
就突然爱上了这种口感。
小饼说这个配方来自于《跟着小嶋做烘焙》，
她做了原方1.5倍的量，
我是按小饼的量来做的。
谢谢姑娘分享这么好的方子出来。
这饼干非常的酥。
小饼说：原方提到说“要充分烘烤以释放黄油和红茶的香味
但不能烤过头，如果成品内部都呈焦黄色的话黄油的香味就所剩无几了”
这应该是烘烤的要点。
所以烘烤的时候要注意观察，
不要烘烤过度。
打包，送人。
好东西要和大家一起分享。
材料：发酵型无盐黄油100g（我就用了普通的黄油，不知道发酵型是不是会很不同）、糖粉43g、蛋黄11g、低粉143g、伯爵红茶略多于4g（我用了一包，没注意几克）。
表面装饰：粗砂糖
做法：1、黄油软化，加糖粉打至发白。
2、分次加入蛋黄液拌匀，不要把蛋黄打发。加入伯爵红茶碎，拌匀。（图片顺序放错了，要么就是我做的时候先放了红茶，再加了蛋，汗一个。）
3、筛入低粉，拌至没有干粉。面团很软，放入冰箱冷藏几小时再操作。
4、面团分两份，搓成圆柱，放冰箱冷冻3小时以上。（我还是冷藏的，冷冻了之后总是切不好，不过冷藏也切得不太好，这是每次做这种圆形切片饼干的困惑，为什么我整形出来的总是不太圆呢？切片经常会不匀，又容易散。）
5、取出，裹一层砂糖，切片，厚度1cm左右。
6、烤箱预热170度，烤15-20分钟，至表面焦黄即可。
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