保定造茶司：白茶正在“饮”领都市健康风尚
西湖龙井资讯平台8月15日讯：在人们工作日益紧张的今天，健康、舒缓、悠然的茶文化正悄然走进许多都市人的生活中，成为人们交往、休闲的一种方式。喝茶的人不会不知道白茶。白茶过去一直以低调现身。不过，从去年开始，市场上白茶行情骤然火爆。特别是老白茶出现了奇货可居的热销现象。曾经乏人问津的白茶，如今不论是数千还是上万元一斤都不乏拥趸。据中国茶叶流通协会发布的《2014年中国茶产业形势报告》显示，2013年国内茶叶市场除云南普洱茶和福建福鼎白茶价格保持上涨外，其他高档名优茶价格都大幅下跌。白茶何以异军突起而成为都市时尚值得一探究竟。
以前北方人大多喝花茶。随着南风北渐，越来越多的茶品正为我们认识和接纳。如今在保定，六大类茶品均有相对稳定的消费群体。但也有不少消费者面对名目繁多的茶品感到茫然，不知道哪一款茶最适合自己。
茶性有凉有热，各类茶亦有其适合饮用的季节。同样，由于人的体质各异，适合饮用的茶品也不相同。那么，怎样才能找到一款四季皆宜，老幼咸适，可以兼容各类体质的佳茗呢？近两年来，老白茶正以其绿色、健康、平和的特点走进越来越多的都市人生活中，成为一种风尚。
白茶是中国六大茶品之一。产于福建的福鼎白茶是由古茶树移植繁育的，被国家认定为茶树良种。它与绿茶中的安吉白茶完全属于两个类别。安吉白茶属于芽茶，福鼎白茶属于叶茶。两种白茶原料及加工方式不同，口感与功效也各不相同。市场上价格飙升的主要是福鼎老白茶。
那么，从默默无闻到骤然俏销，是谁造就了今日的白茶？白茶热究竟是人为炒作还是其功效使然？白茶的价值到底有多高？老白茶能否像普洱茶一样跻身投资收藏的佳品行列？
据高开区茗畅园A座底商的造茶司总经理葛雪茹女士介绍，白茶，尤其是有一定年份的老白茶之所以畅销市场，人们看重的还是它亦茶亦药的功效。
葛女士介绍说，白茶尽管在口味上有些清淡，但其独特的制作工艺和完整的营养成分及药用价值，是人们重新认识白茶、选择白茶的重要原因。
白茶的制作工艺最特别，也最自然。它不炒不揉，既不像绿茶那样抑制茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的发酵，完全是采摘后的鲜茶叶自然萎凋、自然晾晒而成。因此，白茶最大限度地保留了茶叶的营养成分和药用价值。同时，它在晒制过程中化掉了茶中过多的寒气，使茶性由寒变得温凉，因此适合各类体质、各种年龄的人饮用。
白茶能够扶正祛邪，这在《本草纲目》中早有记载。在白茶原产地福建福鼎、政和，人们自古就有喝白茶清热毒、消炎症的习俗。随着科研和医学水平的发展，老白茶的新功效正逐渐被人们认知与接受。白茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，存放时间越长，其药用价值越明显。一般陈化五六年的白茶就可称得上是老白茶。据中、美、日三国科学家研究表明，老白茶在降血压、降血糖、降血脂、抗肿瘤、提高免疫力及抗氧化、抗衰老、抗病毒方面均有独特功效。医学工作者用7-10年以上的陈年白茶对糖尿病患者进行临床保健治疗，证明其可以有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，有效率达70%。对于慢性咽炎，只要连续饮用两周老白茶，其症状便会大为改善。而在日本，老白茶则是经过实验结果被允许进入药店销售的茶品。
造茶司的葛女士边介绍边为我们泡了一款2007年的福鼎寿眉老白茶，与之前煮了几小时的同款老白茶作比较。冲泡法口感清爽绵甜，有山野之风；而经过陶罐煮后的老白茶，不仅有红酒一般的颜色，而且一种淡淡的药香融合其中，口感醇厚，回味悠长。这款经过七年陈化的老白茶，也是目前造茶司销售的经典茶品。它不仅有明显的药用功效，而且也是极具升值空间的收藏茶饼。为了便于茶饼保存，店家特意进了一批桐木制作的木桶。古朴淳厚的茶桶装以七年陈化的老白茶，可谓相得益彰，方便收藏及馈赠。
葛女士说，造茶司这个匾牌是我国茶界翘楚张天福老先生在百岁寿诞时题写的。张老先生在百岁高龄仍能四处讲学，普及茶知识，与他一生嗜茶密不可分。造茶司在保定营销白茶时间久、品种多，十几年前就与福鼎白茶的正规供货商建立了良好的关系，货正价廉。在老白茶日益紧俏、价格暴涨的今天，他们不惜售，不虚价，就像平实的老白茶一样平实待客。
四季轮回，常有在高开区茗畅园锻炼的人们会到造茶司歇脚，葛女士都会热情地为他们奉上一杯老白茶，带给他们健康和清凉。
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