可惜不是你 发表于 2013-7-16 15:56:59

铁观音茶叶基本常识

  普洱茶对身体的妙处

  一、普洱茶可以帮助降低血糖。

  一项英国科学家的最新研究证明,喝普洱茶对于糖尿病人有好处。因为它能够刺激胰岛素的分泌,降低餐后血糖的峰值。

  研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖的溶液,不过糖液有四种配制方法:第1组是用白水配的,第2组是用白水加上咖啡因配的,第3组是用1克茶包溶出的普洱茶水配的,第4组是用3克茶包溶出的普洱茶水配的。然后,观察志愿者们喝下糖水之后150分钟之内的血糖和胰岛素反应。

  结果发现,1克茶包就能让受试者们的120分钟血糖更加平稳,而咖啡因丝毫没有帮助。研究者推测,这可能是因为普洱茶中的大量多酚类物质引起的,对于糖尿病人或者已经有腹部肥胖的人来说,喝普洱茶显然比喝咖啡更有利。

  二、普洱可以减低血脂,降低心血管疾病发病率。

  此前已经有研究证明,普洱茶对于血脂也有非常好的降低作用,而咖啡没有。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用,还能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化等心血管疾病有很好的预防和治疗作用、因此,科学家们认为,很多人习惯于食用肉制品,同时也喜爱普洱茶,是一个比较科学的饮食搭配。

  三、普洱茶可以帮助肥胖人士刮油瘦身

  在多种茶类中,普洱茶是最好的减肥茶饮,很早就被誉为茶中减肥之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢,加速脂肪分解,它能有效减少腹部脂肪堆积,而且不会反弹。

  一杯普洱只含有约4卡路里的热量,而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的。茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力,而茶多酚则更有效的协助脂肪的分解和消化。

  许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂近30%左右,而如果在饭前饭后两个小时左右饮用普洱,可以帮助同吃进去的油脂和脂肪大部分分解排出,同时还会增加人体的代谢功能,可谓一举多得。

  前辈 2013/7/3 15:16:04

  什么是安溪铁观音的特殊之处呢?安溪铁观音最特别的是什么呢?安溪铁观音为什么会畅销大江南北呢?为什么现在铁观音为什么那么流行呢?等等一些关于安溪铁观音的美誉,都源自于安溪铁观音那独特的魅力?

  安溪铁观音,茶中之“仙子”,一身兼具三美、颇具神奇——她既有绿茶的鲜爽兼具红茶的甘醇,还有花茶的芳香,因而被誉为茶中珍品、茶中之王,那么,神奇的铁观音的优良品质是如何形成的呢?

  1、海拔高度:是安溪铁观音品质的形成的重要因素之一。海拔高度350米——850米范围内生长的安溪铁观音茶叶质量最好。

  2、地形、地势对安溪铁观音品质的形成有重要影响:一般阴山阳坡由于光照时间适中、温度低、湿度适宜,茶叶品质较好;阳山阳坡光照时间长、温度高、茶叶含水量少,茶叶品质较一般。

  3、地域对安溪铁观音品质的形成有重要影响:在特定的地域范围,安溪铁观音表现为特殊的香气和滋味,称地域香,如感德镇槐植和祥华乡多卿之间的香气就各有特点。

  4、土壤对安溪铁观音品质的形成有主要影响:安溪铁观音适宜栽培在pH值为5左右的酸性红壤,其中由页岩类的乌青石为风化基质粘性红黄壤最佳,其出产的安溪铁观音品质最好,而由白色花岗岩为风化基质的砂黄壤,其出产的安溪铁观音品质就较一般。

  5、制茶气候对安溪铁观音品质的形成有重要影响:制茶时的温度太低时,鲜叶发酵速度慢,品质偏青涩,温度过高时,鲜叶发酵速度很快,香低味淡,因此安溪铁观音制茶的适宜温度为18℃——22℃;湿度大,发酵慢,湿度小,发酵不正常,均不利于良好品质的形成。

  6、制茶师傅对安溪铁观音品质的形成有重要影响:俗话说“看天做青”、“看青做青”,全在于制茶师傅对原料的仔细观察和准确判断以把握最佳时机,同样的茶青、同样的环境条件、不同的师傅做出来的茶叶品质是绝对不一样的。

  神奇的安溪铁观音是天、地、人、种四者的和谐产物从以上的分析我们可以看出,要制出一泡上等的安溪铁观音,必须天时、地利、人和、良种(正宗安溪铁观音)四者具备,因此安溪铁观音是天、地、人、种四者的和谐产物,是上天的恩赐。

  近年来,安溪政府、知名茶企、广大铁观音茶商,不遗余力的宣传安溪铁观音独特的茶文化,真可谓是“香茗极品称誉神州、灵魂之饮怡然性情”,如今,安溪铁观音已成为政府官员、企业主和白领人士、文人墨客生活中的首选之茶,与此同时,随着不同档次产品的推出,安溪铁观音也逐渐进入寻常百姓家。

  安溪铁观音的特殊之处

  前辈15:44:38

  铁观音茶叶基本常识

  安溪茶在制茶过程中,其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”,茶叶外观,叶叶分明,又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火,到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香,或泡出铁观音的“官韵”,也得考虑焙火程度。

  表现茶香特质,宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观,宜用扁圆形,不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶,可以充分浸润在水汤里,更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香!扁壶,很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内,并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型,茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来,也会散尽一身的韵骨!

  以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音,若遇到中焙火的铁观音,如何才可以避免泡出“焦味”呢?

  选用烧结温度较低的紫砂壶,要是遇到陈年铁观音,那么泡茶时切记要茶入壶装满些,出水时要快,才不会释出焦味! 用高密度置茶入壶,又用快速出水的品茗手法,可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵,就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉:入口极浓,入喉极甘。

  想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶,壶形不拘,却要适量而为之。

  茶量如何?置茶入壶内,以六分满为度,又因茶焙火后较破碎,出水孔之处要注意不要被阻塞,应采取快冲快取,才得真味!每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长,连续冲泡四五次就结束。这种品茗法,大抵是内行茶友,一次泡完再连续冲泡四到五次,茶汤放在茶海内,再慢慢倒分送茶友分享,又称为“精华泡”法。 这是一种“萃取”的精华泡法,特色是一次将茶泡毕,不留下余味。

  想研究茶艺的有心人,可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详:要是茶叶本身柔软,不被焙火焙走了样,只剩下一身“枯骨”,那表示烘焙茶师用了心,用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶),而非企图用焙火掩盖劣茶,就等于把茶焙焦了,只留下炭味,就非好茶呀!

  想泡出焙火里的真味,兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”,非得用心选茶具、注水量,掌握倒茶时间不可!

  焙火茶若置于瓷瓮,任凭氧化褪去火味后,自然产生果酸味,此时若能拿捏适中,想要减低焙火茶的“利口”缺点,反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘,若泡饮时换上砖胎造的壶器,增加壶身吸取燥味的可能性,就能为茶汤带来柔顺与滑口。焙火是为了延长茶的生命,如何分辨焙火功力,并辨别茶叶是好是坏?检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味,只要猛闻茶汤,若出现“炭味”久久不去,则属劣品。等到喝尽茶汤后,杯底出现令人口颊生津的果酸味,则是佳品!若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻,这才是令人顿失茶趣。

  “焙”出真味,也得泡出真味,才知铁观音真味!要泡出真味,首先要放对茶的量。


                                                               来自于“峨眉山茶网”

82587.com 发表于 2013-7-16 16:08:37

相当不错,感谢无私分享精神!
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