从高山芽头到一盏黄汤︱坚守中的极品黄茶
却是分杀青、初包、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘培，时刻不离人的八道工艺，历时七十多小时。视频http://p3.pstatp.com/large/19f0000523ba31978058《蒙山顶上春光早》[元] 李德载蒙山顶上春光早，扬子江心水味高。陶家学士更风骚，应笑倒，销金帐，饮羊羔。蒙顶山是茶和茶文化的发祥地之一，早在2000多年的西汉时期，蒙山茶祖师吴理真就开始在蒙顶山栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。黄叶、黄汤、黄底http://p1.pstatp.com/large/19ee0006d0facf09755f黄茶的特点“黄叶、黄汤、黄底”，也就是干茶颜色黄绿、茶汤黄亮清澈、叶底鹅黄诱人，香气高爽，滋味爽甜。蒙顶黄芽的制作步骤四川蒙顶黄芽是每年春分的时候开始采制的，它的茶形是扁直的，露出芽毫，茶叶的颜色微黄，冲泡之后可以闻到非常浓郁的甜香味。http://p3.pstatp.com/large/19ef000539ea5cfcf1ed1杀青使用平锅（口径约为50厘米），进行电热或者干柴供热。当平锅温度升到约为100℃时，均匀涂上少许的白蜡。等到平锅的温度达到130℃的时候，蜡烟消失后就可以开始杀青了。每次放入120-150克的嫩芽，需要四至五分钟。当看到叶色变暗，闻到茶香，就可以出锅了。http://p3.pstatp.com/large/1926000533618d84af142初包蒙顶黄芽的关键步骤是包黄。迅速用草纸将杀青包好，保持初包叶温度在55℃上下，静放60-80分，在此段时间中间需开包翻动一次，令黄变均匀。等到叶温降到35℃的时候，再进行二炒复锅。http://p1.pstatp.com/large/19ee0006d0fbe3d534203复炒当锅的温度达到70-80℃的时候，理直、压扁芽叶进行翻炒。叶温约在50-55℃的时候出锅会有助于复包变黄。http://p3.pstatp.com/large/19f3000529e754f216c94复包炒过之后，可以按照初包的方法，把50℃的炒叶包装好，经过约50-60分钟，当叶色变为黄绿色之后，就可以进行复锅三炒了。http://p1.pstatp.com/large/19ec000546845ef9824d5三炒按照复炒的方法，炒到茶条定型为止。http://p3.pstatp.com/large/19ed0006cf59bf5a2fa66堆积摊放为了使叶内的水分分布均匀和化合物能自动氧化，需将三炒叶趁热摊放在细篾簸箕上，厚度约为5-7厘米，然后盖上草纸保温，堆放24-36小时，便可进行四炒。http://p3.pstatp.com/large/19ee0006d0fc14903f2c7四炒锅的温度在60-70℃的时候，即进行外形整理，令闷气和水分散发，增进香味。起锅之后如果发现黄变程度不够，可以继续堆积，一直到色变适度，就可烘焙。http://p3.pstatp.com/large/19f0000523bc9cbe26cc8烘焙烘焙时温度需保持40-50℃上下，慢慢烘焙，致使形成色香味俱全。烘到含水率约为5%左右，下烘摊放，即可包装入库。http://p3.pstatp.com/large/192600053362bca5b7be黄茶的功效和作用http://p3.pstatp.com/large/19260005336414df998d1.黄茶有助于消化，饮黄茶会在体内产生大量的消化酶，消化酶能够有效的刺激脾胃的功能，对于治疗消化不良的症状有着非常好的功效。2、消脂，黄茶含有的消化酶成分，能够促进人体的代谢功能，穿入脂肪细胞，帮助分解脂肪，有消脂的功效与作用。3、抗癌，黄茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可容糖等物质，对于预防癌症的发生有显著的功效与作用。喝黄茶的禁忌http://p3.pstatp.com/large/19ed0006cf574067ccf51.黄茶属于轻发酵茶叶，在制作工艺上和绿茶比较相似，所以胃部有不舒服的人不适合饮用黄茶。2.黄茶含有大量的鞣鞣酸会影响身体对铁元素的吸收，所以孕妇不适合饮用黄茶，负责会比较容易造成胎儿的缺铁。http://p1.pstatp.com/large/192600053363f4658d18http://p1.pstatp.com/large/19ed0006cf5875f5b609和境茶社喧嚣都市里面的安静茶空间关于慢生活茶叶的生命器的灵魂中国黄茶产业联盟蒙顶山联席会议将于3月27日在名山召开系列报道中国黄茶产业联盟蒙顶山联席会议将于3月27日在名山召开小编按语：《素问雅安黄茶》是四川省茶艺术研究会联合四川农业大学教授、雅安市茶办、雅安市茶叶学会、四川蒙顶山茶业、蒙顶皇茶茶业、川黄茶业集团、雅安春雷茶业、跃华茶业集团、味独珍茶业、月辉谷茶业、心茗雨茶业、茶旅世界、中华名茶网、临风文创共同发起，追溯雅安黄茶之源、探寻雅安黄茶传统工艺、弘扬雅安黄茶品格，大力推广雅安蒙顶山茶和茶文化。http://p1.pstatp.com/large/19f3000529e8c0ca526a图文:和境茶社...............................放逐心灵，期待美好，愿我的世界，有茶，有旅，有精彩。
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