食用菌—白兰花茶
用白兰窨茶，已有悠久历史，纯粹的白兰花茶香浓烈、持久，滋味浓厚，主销山东、陕西等地，是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产品。主要产地为广 州、苏州、福州、成都等地。年产量2000--3000 吨。白兰花茶主要原料是白兰花，其次也有用同属之黄兰(亦称“黄桷兰”)、含笑等的。
白兰亦称缅桂，叶革质，卵状披针 形或长椭圆形，全缘，叶柄长1.5厘米，基部楔形。花单生于叶腋，夏秋开白花，花被8—10枚，披针形，有 馥郁香气，4月下旬到9月陆续开放，而以夏季最盛。
黄兰亦称黄缅桂、黄桷兰，外形与白兰极为相似，惟其花为淡黄色，叶柄上托叶痕 较长，叶背有毛，亦是优良的窨茶香花。
含笑，常绿灌木或小乔木，高2—3 米，分枝紧密，小枝及叶柄均密生褐色绒毛，叶倒卵圆形，花单生于叶腋，长2—3厘米，淡黄色，香气清 纯隽永，是高级窨茶香花，并常作观赏用。
白兰花香浓郁持久，是窨制烘青绿茶的主要原料，白兰花茶的特征是，外形条索紧结重实，色泽墨 绿尚润，香气鲜浓持久，滋味浓厚尚酵，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。
含笑花香气清幽隽永，窨制高级供青类名茶，其外形条索紧细匀整，色泽翠绿油润，香气清纯隽永， 滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄柔软。
白兰花茶多以中、低档烘青茶坯作原料，其窨制技术主要有鲜花养护、茶坯处理、窨花拌和与匀堆装 箱等四步。
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