普洱茶评判:名山、古树茶等于好茶?

2017-9-27 15:28:29  来源:本站原创  浏览次数:  文字大小: 字体:

普洱茶评判:名山、古树茶等于好茶?


什么是好的普洱茶?普洱茶评判没有标准,但总的说来可以分为两大类:

  

  1、按照适口为珍原则,适合消费者品饮、消费者喜欢的茶就是好茶;

  

  2、按照整个行业以及大众的认知,诸如古树茶、老茶以及老班章、冰岛等名山茶等茶自动被视作好茶。

  

  甚至我们会看到一些茶友在这样的基础上对茶品判断有了自己的认知,分别对茶品干茶外形、香气,茶汤汤色、透亮度、香气、苦涩感、厚度、饱满度等等以及叶底色泽、鲜活度、韧度多方面来来进行分析,以辨别茶品品质的好坏,但这其实也往往是建立在品饮者的适口性、茶树树龄等等这些基础上的,很明显,我们对于普洱茶的判断已经形成了一个恶性循环:在理论的基础上证明理论,根据经验判断经验。也就是说,我们设定好了名山茶、古树茶就是好茶,然后先证明一款茶是名山、古树茶,继而证明它就是好茶;我们设定好了名山茶、古树茶就是好茶茶,然后在这样的思维模式下寻找自己喜欢的茶,结果是适口的茶还是名山、古树茶?

  

  问题是:名山茶、古树茶是否等于优质茶?答案是否定的。在我看来,一款真正优质的茶需要满足两点:

  

  1、自身品质佳,属于理性范围的优质好茶;

  

  2、适合消费者,具有一定性价比。后者主要由产品本身的成本以及商家定价标准决定,我们暂且不作过多的讨论,着重说第一点。

  

  一款茶是否具备绝佳的品质,与茶品原料、工艺、存储环境都有关系。原料方面,牵扯到茶树生长环境、树龄、茶叶采摘标准、茶叶季节(春茶还是秋茶)等多方面因素。工艺,包含摊晾、炒青、揉捻、干燥、蒸压以及后期干燥、拼配工艺等等,熟茶的话还涉及发酵工艺。储存环境往大了说是干仓与湿仓的区别,但实际上还涉及到具体的温度、适度、通风情况、有无其它异味干扰等等。从以上可以看出,一款真正的好茶是需要具备多方面的条件的,而古树或是山头仅仅作为原料层面的一个因素,从现有认知来看,我们不否认其重要性,但如果说古树茶等于好茶,实在是太过于片面。

  

  另外,我们很清楚不同产区、山头的普洱茶其实是有很大区别的,比如有的茶区滋味浓烈、茶气足,那么这个茶区必须要具备这样的条件才是好茶;而有的茶区可能又以甜柔见长,它要是显得过于霸气我们反倒会觉得不是好茶了。所以同样的道理,我们也不能说古树茶就具备汤厚韵远的特点,更加不能以此来判断一款茶是否是古树茶;或者换句话说,有些古树虽然有很大的树龄,但可能表现也就跟其它茶区的一些大树茶差不多。

  

  现在,整个普洱茶行业都在说要理性消费,不要盲目追求名山、古树茶,理性消费,但实际上呢,消费者还在继续追。什么叫做盲目追求?盲目追求指的是无见识、无目的的追求,显然消费者的追求有认知、有目的,他们以“名山茶、古树茶就是好茶”为人知,以追求好茶为目的。所以,提倡理性追求没错,但前提是帮助消费者建立正确的认知,只有有了正确的普洱茶认知,才有可能实现真正的理性消费。


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