茶艺 发表于 2011-12-30 14:39:16
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文/羊城晚报记者 张薇
又到了秋茶飘香的季节。近日，广州市场上的茶叶店已纷纷打出了“秋茶上市”的广告。业内人士介绍，今年雨水较少，适合铁观音生长，因此秋茶品质不错。记者发现，秋茶价格比去年略有上涨，业内人士认为，由于种植、人工等成本上涨，今年秋茶价格上涨幅度不大，这是正常涨价。
普洱茶“走两极”
虽然秋茶大量上市，但是普洱、红茶等其他茶叶的销售商显得格外“淡定”。主营普洱茶的古道问茶云南公司负责人陈建雄介绍说，普洱茶也有秋茶，但是仍以春茶居多。今年普洱茶的价格是两极走向，一方面高端的普洱茶，比如古树茶，相比往年价格略涨。目前在广州的茶市，每间茶庄基本上都会有部分古树茶销售，但量并不大。
另一方面，低端的普洱价格则跌落不少，由于今年云南的气候雨水较多，因此很多茶饼没有充分晒干的机会，茶商为求速度只好对茶饼进行烘干，这样的茶滋味很薄，行家都是不收的，所以价格掉得厉害。
陈建雄还教了几招如何辨别烘干茶和晒干茶的技巧，首先外形上看，烘干茶呈白绿色，晒干茶呈灰白色。其次，气味上，烘干茶有一股绿豆香气，气味比晒干茶更浓更干，但是这种茶不易储存。
铁观音“迟到”
igo记者走访市场看到，“秋茶上市”主要指的是铁观音，而大部分铁观音茶都来自福建。各品级的铁观音价格差别很大，最便宜的30元/500克左右，高价的铁观音每500克要上千元。据了解，今年9月份福建的雨水相对较少，导致了秋茶产量减少。国庆期间又连日降雨，下雨天不宜采茶，因此到了10月下旬才开始采茶制茶，所以最近11月中旬秋茶才陆续上市，相较往年，晚了不少时间。
对于喜好喝秋茶的人而言，安溪铁观音当然是首选品种。而常年喝铁观音茶的茶客通过品尝茶汤，是不难辨认出秋茶和夏茶的味道。因为铁观音秋茶会有浓郁的鲜果花香味，后味回甘，这是与其他季节茶的最大区别。
在广州多家经营铁观音的茶叶店，igo记者看到不时有顾客点名购买福建安溪出产的铁观音，人工成本涨，产量少，采购者又多，所以今年这种香醇馥郁铁观音茶小幅度涨价了。“现在挑过梗的，低于30元每斤的秋茶根本没地方买了。”据龙口东路一家安溪铁观音专卖店店主透露说，如果是标有“安溪铁观音”品牌的秋茶就更贵了，每斤最少也得百来元。他还透露，其实高档茶叶一般在寒露后三天采摘最佳，目前市场上流通的大多是中低档茶叶，那些真正高档的茶叶都是采购商登门采购的。
该店主介绍说，与去年同期相比，她的店出售的高档安溪铁观音零售5800元/500克，上涨了150元左右；中档的铁观音为1000元左右/500克，上涨70-80元；低档一点的200元/500克，上涨6元。
张薇 |
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