世界红茶的鼻祖——正山小种

　秋日和煦的阳光，一杯“余烟缭绕”的红茶，如此一个懒洋洋的下午，正记录着一刻“慢时光”。秋天适合说说红茶的故事。上周，小记请来湖山茶馆茶艺师给大家介绍了红茶的功效，这周，我们就说说红茶的鼻祖正山小种。原来在欧洲人眼中“中国茶”说的就是正山小种。

　　湖山茶馆茶艺师表示正山小种红茶可以说是世界红茶的鼻祖。正山小种产地在福建武夷山，是最古老的一种红茶，后来的工夫红茶也是在它的基础上发展而来。在欧洲，正山小种是当地非常受欢迎的红茶，但由于有人假冒，所以要特别为之正名。因此“正山”还有正宗之意。

　　茶艺师告诉小记，通过以下几个方面可以辨别正山小种的真假：

　　首先看茶叶外形。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润。

　　其次观汤色。因正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，所以茶叶呈黑色，茶汤为深红色；通过阳光可以看到颜色是通透有光泽。

　　接下来要嗅香气。天然纯真的正山小种是带松烟香的，而不是人工制造产生的呛鼻油烟香。仔细一闻，还有天然蜂蜜花香味。

　　最后要品滋味。滋味淳厚，带有桂圆汤味为好，加入植脂淡奶茶后红茶的香味不减，而且浓郁，入口顺滑。

　　茶艺师介绍，正山小种红茶因其是全发酵茶，存放一两年后松烟味会进一步升华，滋味变得更加淳厚而甘甜。

　　本报记者 郑思韵 张滟

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