解读柴烧铁观音穿越到280年前的真味

　安溪铁观音从公元1725年间发源至今已经流传了280多年。其浓郁的香气与独特的观音灵韵深得许多爱茶之人的心。时光的变迁给铁观音带来深厚的文化底蕴，但同时也让铁观音逐渐失去了它最初的自然与淳朴。身处喧嚣都市，我们更需要一份淡定从容的心，一味回归自然的好茶。
　　失落的茶叶文明
   
　　铁观音独特的“观音韵”令人心醉神迷，放眼天下名茶，几乎没有哪一种茶的香韵可与其媲美。然而，随着时代的发展，为了降低成本，提高效率，不少铁观音制法采用现代技艺，在制茶过程中引入大量的现代化机械，而传统的制茶手法则日渐式微。
   
　　追溯到280年前的炒茶工艺，真正的铁观音茶都是采用柴烧铁鼎慢火炒制，全程人工把控，缓慢地炒制茶青，使半发酵的铁观音的火候呈现出更加丰富而细腻的口感，而且天然木柴的炒制又能够使铁观音的香韵中带有淡淡的木柴香，风味非常独特。再看市面上的铁观音茶，多数茶企为了满足市场供应量，早就换上高新的电子数控设备来炒茶制茶。远古的手工制茶工艺也几近绝迹，茶叶的文明也将失落而去。

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