茉莉花开香满园 又到花茶上市时

    夏至时节，微风裹着热浪，游走于大街小巷，吹打着人们燥热的心，生活在成都的人们自然会用纯洁淡雅的茉莉花茶来应对。目前，四川茉莉花茶陆续上市，正可谓：“一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉。”茉莉花是花中的精灵，是纯洁素雅的象征。她的花香芬芳、淡雅，萦绕回转，悠扬不散。茉莉花茶古称香片，以花香味浓的品质流传至今，是一种充满浪漫情怀的独特香茗。成都市场上的花茶今年行情如何？记者作了一番调查。
    好花茶，茶胚品质最根本
    茉莉花茶本是绿茶的再加工茶，绿茶与茉莉花两者相得益彰、珠联璧合。今年入春晚，气温低，春茶上市晚，茶叶价格较往年上涨10%-20%，以绿茶为茶胚的茉莉花茶价格自然受到了不小影响。记者在走访几家品牌川茶企业中发现，市场上的花茶茶胚普遍由清明到谷雨时节的茶芽制作而成，茶胚的采摘时间越早，价格越高。
    四川都江堰青城茶叶有限公司彭启告诉记者，青城茶叶有限公司今年上市的花茶有花毛峰和飘雪，茶胚采摘自青城山海拔600—1200米的高山茶园，这里气候适宜，雨水充沛，茶叶品质较高，花茶的价格跟茶胚的品质有很大关系，以谷雨为界，由谷雨前采摘的茶叶制成的茶胚价格比谷雨后的茶叶贵了几十元。四川省蒙顶皇茶舒太勇告诉记者，相比清明时节的茶叶，谷雨时节茶叶偏苦涩，口感不及明前茶叶，因而价格差异较大，蒙顶皇茶生产的甘露花茶茶胚就是清明前采摘自蒙顶山的高山茶园，因而，花茶口感清纯淡雅，深受茶客喜爱。
    好花茶，茉莉品质最关键
    茉莉花茶，茶胚质地很关键，只有上等茶胚，辅以淡雅淳香的茉莉花，配以精湛的加工技术，才有好的香气。花茶中蕴含香气如何，茉莉花的选择是非常重要的。
    据记者了解，四川本地茶企，多把茶胚运往茉莉花产地进行花茶生产，保证花茶品质。四川蒙顶山大富茶业周主任告诉记者，茉莉花的品质对花茶品质影响巨大，但是其价格对花茶价格影响较小，7、8月份为茉莉花的采花季节，这个时间内，茉莉花品质好，花期长，在这个时节采摘的茉莉花，以上等茶胚为本，配以精湛的窨制技术，花茶香气才愈发持久，回味甘醇。
    好花茶，窨制技术很重要
    窨制对很多茶客来说并不陌生。茉莉花茶正是利用茶叶高吸附性，在茶胚中加入清香淡雅的茉莉鲜花，通过一系列筛选、烘干制作而成。蒙顶皇茶舒太勇告诉记者，低档花茶多采用有二窨一提的方式制成，茉莉花茶滋味不持久，蒙顶皇茶生产的甘露花茶是五窨一提制成，花香、茶香交融。记者从四川知名茶企竹叶青了解到，刚上市的竹叶青飘雪花茶改变了传统花茶花香压过茶香的特性，首次采用3倍于普通花茶的下花量，经过六次窨制，每次窨制五小时。茉莉花花期十二小时，而飘雪每次窨制正是茉莉香味最馥郁、生机最勃发的时期，它只提取头开花香，较普通花茶更鲜灵持久，因此，飘雪也深受消费者的喜爱。
    □小贴士
    花茶这样品鉴
    泡饮花茶，首先应观察花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量，取得花茶质量的初步印象。茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。但花干色泽白净、明亮，为好花干的标志，黄褐深暗，为花干质差的表象。  马自平

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