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冲泡铁观音最好选用朱泥壶

茶叶的种类发表于 2012-6-1 14:48:36 | 显示全部

西湖龙井资讯平台6月1日讯：如何表现出茶香特质？选用烧结温度较高的朱泥壶，会优于紫砂壶。若功力足，用瓷器盖杯更能彰显茶香。而在外观上，宜用扁圆形壶，不宜选高统直壶。这是为了让扁平条索状的安溪铁观音能充分地浸润在水汤里。这样，才能平顺地释放出铁观音茶韵！
　　为何不用高统壶？我的经验是，倒茶时，若无法做到滴水不漏，那么残留在高统壶里的上一泡水，就会释放出茶单宁。下泡茶倒出时，也会沾上苦涩味。我想，任何人饮铁观音，可以接受强劲单宁、咖啡因释放出的一些韵味，却很难接受过度浸泡后产生的苦涩，这绝不能令人回味！（摘自池宗宪著《铁观音》，译林出版社出版）

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