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福建乌龙茶的共同特点

茶叶网 发表于 2012-4-10 16:35:59 | 显示全部
   对于喜欢喝茶和好茶的茶友们来说,了解茶叶方面的知识,是十分有益的。人们喝茶,是为了解渴,而人们品茶,不仅仅是论说茶叶、茶事,更主要是得到精神享受,喝到一杯好茶可以令人兴奋不已、回味无穷。但是评茶,则是一门专业技术,要想了解我省绿茶、白茶、红茶、乌龙茶、花茶的品质,就要知道各茶类茶叶的品质特点。
    福建乌龙茶分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶两大类。在这两大类中乌龙茶的各个茶树品种,制成毛茶后它们的品质都有着共同的特点。这个共同的特点就是形优色美、品种分明、特征各异、香高味醇、千姿百态。
    形优色美
    形优色美,说的是我们可以直观地看到乌龙茶的外表形状和外表的颜色,专业上称外形与色泽。形,指的是我省南、北两地乌龙茶的外形。在闽南产区,乌龙茶的外形为卷曲形或圆结形。表现为紧卷结实或圆紧结实。而在闽北产区,乌龙茶的外形则是条形状。表现为壮结或紧结。在闽西地区的漳平市,有扁平四方形的乌龙茶。色,指的是乌龙茶外形的颜色。在闽南产区,闽南乌龙茶的外形色泽表现为油润、砂绿油润、墨绿油润、翠绿油润、乌绿油润等的颜色。而在闽北产区,闽北乌龙茶的外形色泽表现为乌油润、铁青油润、灰褐油润、绿褐油润等的颜色。
    品种分明
    品种分明,说的是我省有那么多的乌龙茶茶树品种,由于品种不同,其生物学特性也不同。在制成毛茶后所形成的各品种特点也不一样。就好比市场上供应的水果,有香蕉、桃子、梨、苹果等,大家一看就知道是什么水果了。茶叶也是一样,比如说大家熟悉的安溪铁观音和安溪黄金桂,在外形上,铁观音和黄金桂都是卷曲形的外形,但又存在着各自的外形特点。两者相比,黄金桂在卷曲形的外形中还带有细长尖梭、体态轻飘的特点。
在色泽方面,铁观音砂绿油润,而黄金桂的外形色泽更显得翠黄绿或赤黄绿色。我们再看看永春的铁观音和安溪的铁观音,永春和安溪是毗邻相交的县,这两地铁观音都属闽南乌龙茶。在外形上都是卷曲形的,但只要我们仔细地看一看它们的色泽,虽然都是砂绿油润,但永春的铁观音比安溪的铁观音在色泽方面稍微显得更乌润一些。再说说闽北乌龙茶中的水仙和肉桂。它们都属条形状,但这条形状也显得不同,水仙的外形显得更壮些,肉桂的外形比水仙稍感到不如水仙那么壮。

评论列表 ( 评论2 ) 显示全部 倒序浏览

  • tnSFDJlD

    2012-4-11 07:55:09
    我在努力中  
  • 小小女l

    2012-4-11 15:41:58
    回贴赚学识,不错了  
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